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菠萝要用盐水泡,原因是什么

  经常吃菠萝[菠萝(学名:Ananas comosus),是热带水果之一。]的人都知道,吃菠萝之前都会用盐水[盐水,常指海水或普通盐(NaCl)溶液。]泡一下,可是为什么[《为什么》这首歌是描述在外频迫的一段艰苦经历。]要用盐水泡[水泡一词有多个含义:1、水面上或水里面的半球状或球状气泡。]你知道吗?下面就给大家讲一下菠萝为什么要用盐水泡?

菠萝要用盐水泡,原因是什么

  菠萝用盐水泡为什么?

  一、避免过敏[过敏,有机体对某些药物或外界**的感受性不正常地增高的现象,药物过敏。]反应

  如果吃菠萝有过敏反应的话,会在10分钟—15分钟之后有发病的反应,

  出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻。

  甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。

  人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

  引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构。

  其丧失对于个别体质人的毒性。

  因此,在吃菠萝的时候,一定要把皮削干净,然后把萝卜在盐水里泡一会,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

  二、让味道更甜美

  菠萝在盐水里跑上三十分钟,会把菠萝里面的有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]分解一部分,这样会使菠萝的味道更甜美。

  菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。

  此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

  菠萝怎么吃

  菠萝咕老排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]

  原料:排骨500克、菠萝150克

  调料:葱段姜片各适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺[大勺dà sháo,汉语词汇,释义为烹饪用凹形薄壁锅。]、番茄酱2大勺、白醋1茶勺[茶勺是细长柄的,勺的容量比较小,长柄是为了能够在深的茶叶筒内舀取茶叶;勺的容量小,是为了能够掌握舀取茶叶的数量。]、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]适量、植物油、香菜末适量

  做法:

  1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。

  2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。

  3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出。

  4、菠萝去皮切块备用。

  5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。

  6、放入番茄酱、白糖大火煮滚。

  7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

  8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨。

  9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。