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爆炒牛杂如何炒才嫩(爆炒牛杂怎么炒才嫩)

1、食材:牛杂500g,姜丝3克,料酒5克,老抽3克,生抽5克,白糖3克,盐2克,大葱1段。

2、将牛杂洗净放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分。

3、大葱切丝,姜切丝。

4、起锅热油,下入姜丝和大葱,爆香。

5、倒入牛杂,大火翻炒一下。

6、倒入适量料酒,加入一点点老抽上色。倒入适量生抽。再调入少许白糖,大火快速翻炒均匀。然后加入适量盐调味。出锅前,撒入适量大蒜叶子,提香。