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家庭自制青菜怎么腌制(家庭自制青菜腌制方法)

1、食材:小青菜、食盐、干辣椒段。

2、先把小青菜用清水洗干净,用水龙头把菜心中的泥土洗干净,把洗干净的小青菜放在太阳底下晒一整天,晒干水分。

3、再在晒干水分的小青菜上撒上一层盐,用手揉搓均匀,小青菜共20斤,用盐量是750克,盐量要多一些,不然腌制过程中咸菜容易发酸,再把姜片和干辣椒放在小青菜上,腌制48小时,12小时给它翻一下面。

4、时间到腌出卤水时,把咸菜放入一个无水无油的缸中,用手压紧实,再倒入腌出的卤水,卤水要漫过咸菜,否则容易变质,再盖上缸盖包上保鲜膜,密封放在阴凉处腌制一个月以上即可食用。