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锅包肉是哪个地方的菜

说到锅包肉[锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。],我们大多数[电视剧《丑女无敌》主题曲大多数演唱者:李欣汝作词:梁芒作曲:安巍、黄勃...]人的第一反应不是关于锅包肉的,更多人的反应是口水直流,因为不管我们有没有吃过锅包肉,我们或多或少都在电视上看到过锅包肉,看起来就会使得我们的唾液分泌增加,食欲增强,更别说哪些尝过锅包肉或者经常能够吃到锅包肉的人了,反应应该都是一致的。

锅包肉是哪个地方的菜

其实大家都知道,我们的大中国地大人多物博,虽然目前还处于发展阶段,但是和之前完全不一样了,现在大多数人的经济条件都比以前好很多。就美食[美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。]方面而言,中国的美食有着悠久的历史,锅包肉也是如此。

那么锅包肉是那个地方的菜式呢?下面就来说说

锅炮肉是着名的东北菜[东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,一部分脱胎于鲁菜,故属于鲁菜系。],一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音,这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道[滨江道商业街是天津市最繁华的商业街之一。]署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”,可能是洋人在点菜的时候发音有问题,到现在就被叫成“锅炮肉”了。锅炮肉流传至今已经是四代传人了,它不仅是一种美食,也是一种文化,并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。

据道台菜的第四代名厨郑树国[郑树国,男,主任医师,教授,口腔预防保健科科主任。]介绍,郑家是旗人,郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁,在北京做茶叶生意,由于应酬和**,经常品尝到各种美食,口味很刁,被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京,渐渐对厨艺产生了兴趣,14岁时已对美食和烹调极为偏爱。

郑明泉认为“君子远庖厨”,担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定,郑明泉只好满足他的想法,托人把郑兴文送到恭亲王府,学习厨艺。这让郑兴文开了眼界,也长了见识。24岁的时候,郑兴文满艺出师,家人不让他出去上灶,他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆,给自己当老板。“真味居”客源不错,郑兴文身上的“八旗作风”显现出来,只顾菜品的优劣,却不顾及成本开销,结果生意越红火越亏本,干了3年多,只好关门。

现在因为经济的飞速发展,我们平时的交通工具也变得更加的多,更加的方便,方便我们日常生活的出行或者旅游出差,所以很多人都有机会吃到锅包肉。对于那些几乎不出门的朋友来说,想吃的话,可以通过电视网络或者书籍来学习锅包肉的做法,满足自己的愿望。