当前位置:做菜网 饮食常识内容页

酸白菜的腌制方法

酸白菜[白菜,为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。]是北方[释义:(1)向北的方向;地球北极的方向。]常吃的一种菜,在南方就很少见到,也很少有人吃过酸白菜,可是在北方冬季的时候是每家都会准备的一道菜了,不仅因为它味道酸爽可口,而且在北方寒冷的冬天也比较容易储存,北方人也都会很喜欢吃酸白菜,酸白菜做好了以后可以做成很多种不同的食物,炒着吃,炖着吃,还可以包饺子等做陷吃。

酸白菜的腌制方法

制作[制作:用原材料做成各种不同的作品。]酸白菜的主要食材就是白菜,但是选择[我们每天都被五花八门的广告和巧舌如簧的营销人员搞得晕头转向;被时尚潮流牵着鼻子走,信用卡严重透支;苦苦挣扎于数不清的经济新闻和理财建议中,投资收益一塌糊涂;买来一本又一本自助类书籍,指望从中学会塑身美-xuanze]白菜也是很讲究的,如果选择不好的话,制作的酸白菜也不好吃,现在很多年轻人在外工作都会想念家乡的酸白菜,但是又不会做,所以今天咱们就一起来学习一下酸白菜的腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]方法,希望能够帮助你找到家乡的味道,大饱口福[吃够了很好的东西或指在物质或精神上受到了充分的满足感 。]吧。

1选好一个合适的瓦岗,洗干净,然后[然后,副词,用于顺承复句的后一分句的句首,或一段的开头,接着要干什么或接着发生另一件事:先要干这件事,~然后再干那件事。]风干,最好[中文解释为表示最理想的选择;最大的希望。]不要腌制其他的菜谱,否则容易变味。

2把选择好的优质大白菜洗干净,晾干,放入盆中,然后放入60度的热水浸泡[浸泡,读音是jìnpào,汉语词语,解释为将物体浸入在液体中。],让它变软。

3捞起来,然后放入瓦缸[瓦缸是汉语词语,拼音为wǎ gāng,意思是陶制底小口大的容器。]中,导入凉开水,看看水量,必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。

4密封瓦缸,放置20天左右,然后就可以打开食用,记得腌制的东西要少吃。

注意事项

腌制酸白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。

白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。

腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。

酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。

注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。

制作酸白菜的方法你都学会了吗,在制作酸白菜时最好选择在冬天,这样能够让酸白菜保存的更久一点,如果买不到腌制盐的话,使用普通的食盐也可以,在保存时尽量能够在低温的环境下,不过现在的冰箱也可以帮助我们解决这一难题了,大家不妨试试看。