当前位置:做菜网 生活百科内容页

鸡爪的烹饪方法(怎样做鸡爪才能酥脆又好吃)

可以做酱汁蒸虎皮凤爪,具体做法如下:

1、材料:鸡爪500克、植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。

2、先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

3、放入姜片冷水起锅,大火烧开。

4、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

5、把煮好的鸡爪洗净控干水份。锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上。

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8、备好姜片、八角、桂皮,用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

10、加入酱汁烧开。

11、把鸡爪下锅中翻匀。

12、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。