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炖牛排的做法大全

来源: 做菜网 发布时间:2017-01-14 14:26:15 访问手机版

牛排是一道家常菜,而且炖牛排的做法非常多。适合做炖牛排的配料很多,如土豆萝卜香菇等等,如果善于搭配,就能做出各种既营养,又好吃的炖牛排美味。本文给大家介绍炖牛排的做法大全,一起来看看吧!

炖牛排的做法

家常炖牛排的做法

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食材准备

牛排1500克,酱油30克,白糖60克,芝麻油16克,植物油20克,葱(切碎)30克,蒜泥2瓣,生(剁碎)5克,料酒30克,芝麻面(焙好)3克,热水250克,玉米粉10克,凉水15克,大葱(装饰用)几根。

方法步骤

1.把牛排骨剁成5厘米长的块,再切成两边带肉的条。

2.锅内加油,烧热后放入牛排骨翻炒,再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开,盖上盖,焖40~45分钟。

3.玉米粉用凉水调匀,慢慢倒进锅里,直到汤变稠为止,把牛排骨盛在碗里,撒上葱丝即成。

4.葱切细丝后,放冰水里,使其打卷会更美观些。

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香菇炖牛排的简单做法

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食材准备

牛排400克,香菇、白萝卜块、胡萝卜块、去皮粟子、红枣、银、剥壳松子鸡蛋、酱油、糖、葱末、蒜泥、香油各适量。

方法步骤

1.牛排切段,划刀纹;香菇去蒂。

2.锅注油,放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮,切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。

3.牛排汆水,锅放水入牛排用中火略煮捞出,肉汤凉后过滤。

4.锅里放入牛排与调料,倒入肉汤炖熟。

5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子,边淋汤边煮,快要熬干时,放油拌匀,放上黄白蛋皮。

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韩式炖牛排的做法

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食材准备

厚片带骨牛小排1200克,水2000毫升,栗子10个,红枣20颗,银杏20颗,香菇10朵,松子2大匙,洋葱1个,蒜4-5瓣,姜1小块,黑胡椒粒1/2茶匙,葱1根,汁120毫升,酱油180毫升,蒜末2大匙,香油2大匙,葱末3大匙,胡椒粉少许。

方法步骤

1.牛肉先用冷水泡2小时,除去水,再用滚水烫2-3分钟,捞出冲冷水,洗净;栗子削皮,个儿大的栗子可以切开;香菇泡软,切对半。

2.锅中放水,加入洋葱(切对半),姜(切片)、蒜、黑胡椒粒和葱,煮滚。加入牛肉,盖锅煮30分钟,煮好后捞出牛肉。放凉后在肉上切一刀口,煮时容易入味。

3.煮的牛肉汤汁过滤,放凉,撇掉油,留下1200毫升高汤备用。

4.取200毫升高汤与调味料混合来腌牛肉。

5.1000毫升高汤和腌好的牛肉(连腌料)一起放锅中烧煮,煮1小时后加入栗子、红枣、香菇、银杏和松子等,再煮约30分钟,汤汁剩120毫升左右即可关火,装盘上桌。

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木瓜炖牛排的做法

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食材准备

木瓜300克,牛排200克,鸡蛋1个,盐、蒜末、蚝油、高汤、米酒各适量。

方法步骤

1.牛排洗净沥干,用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时,再将牛排切成条。

2.将木瓜切成条,先用小火过油。

3.锅中放油烧热后,用蒜末炝锅,将牛排下锅煎一下,再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。

4.炖至牛排将熟时,放入木瓜翻炒一下即可。