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东北菜猪肉炖粉条怎么做?



原料:五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、
猪肉炖粉条的做法
1、将粉条和笋干用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用;



2. 将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水;



4、锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香,放入五花肉煸炒,调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色,加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟;



5.放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。



心得:粉条应选择红薯粉或是土豆粉,如果买不到宽粉条,也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。



怎么挑猪肉
挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。