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鹌鹑蛋红烧排骨的做法

鹌鹑红烧排骨是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。鹌鹑蛋红烧排骨样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

鹌鹑蛋红烧排骨食材介绍

盐(适量) 老抽(一两滴)

鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤:

1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

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3.小心剥好,尽量使每一颗蛋完整。

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4.排骨洗净。

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5.热锅倒油,加入蒜,下排骨煎炸。

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6.炸至表面金黄盛出待用。

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7.锅里留油倒两三勺白糖,小火慢慢炒出糖色。(个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好,家里没了用白糖将就。)

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8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

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9.倒入鹌鹑蛋,转大火。

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10.翻炒片刻后加一两滴老抽,少许料酒,一小勺盐翻炒。(根据平时炒菜的经验加就行)

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11.倒入清水没过排骨,葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

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12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精,大火不停翻炒収汁。(喜欢排骨硬点就少煮会儿,排骨嫩点就多炖些时间。)

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13.挑出葱结后盛出。

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14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜,很下饭。

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15.近图。

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16.成品图。

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