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虾皮紫菜香茹云吞的家常做法

虾皮紫菜香茹云吞

  云吞是广西、广东汉族小吃的一种, 叫云吞是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。而且云吞有各式各样的,有小锅云吞面,胡萝卜云吞,云吞面,鸡肉虾仁云吞,虾皮紫菜汤云吞,清汤青菜云吞,小锅紫菜云吞,干贝云吞等等。但最出名的应该算是虾仁和虾皮紫菜香茹云吞了,配上云吞面,辣椒油,馄钝皮香滑可口,内馅圆润无比,咬一口,肉汁喷射开来,鲜美的味道唇齿留香,喝一口汤,真香啊!

  食材主料

  猪前腿肉100g、香菇50g、蛋清半只、云吞皮100g、盐适量、小葱适量、胡椒粉适量、虾米适量、香油适量、紫菜适量、青菜适量、高汤适量

  步骤

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤1

  1.把猪前腿肉碰成肉抹。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤2

  2.香茹提前用温水泡发。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤3

  3.把香茹和肉抹再一起剁成抹。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤4

  4.剁好的肉抹加入葱花,胡椒粉,盐,香油,半只蛋清,用力搅打起劲。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤5

  5.虾皮用热锅炒香。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤6

  6.炒好的虾皮,青菜,紫菜,葱花备齐。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤7

  7.用一根筷子挑少许肉抹,放在云吞皮的一角。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤8

  8.用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤9

  9.包好的云吞一边角用筷子沾一点水。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤10

  10.两对角黏在一起就行了。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤11

  11.包好云吞的样子,依次包余下的云吞。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤12

  12.水烧开,把云吞倒入锅里。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤13

  13.云吞煮到浮起,点一小碗冷水,再次把水煮开,放青菜煮熟。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤14

  14.高汤加入碗里,云吞和青菜捞到碗里,滴入香油,撒入胡椒粉,最上面加入海苔菜,虾米,和小葱。

虾皮紫菜香茹云吞的做法步骤15

  15.一碗鲜美的味道,唇齿留香的云吞即可。

  小贴士

  高汤需要提前熬制,如果没有可以用煮云吞的汤水。

  云吞怎么包都可以,只要不漏馅就行了。

  肉馅最好是自己剁,剁得越碎越有黏性。