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煎饼果子的家常做法

  那年的蜜月,我们是去了北京。南方人最向往的就是去首都看看红旗升旗的那一刻。十月的季节,南方还是短袖,而北方已经是大衣在身了。记得刚到那天清晨,和先生抖瑟着站立寒风中等待车子的到来。一路上上学的,上班的人儿川流不息,可他们却总是在我前方 的一个早餐摊点停留,忍不住上前,二十年前网络肯定没有现在发达,所以看着摊点的这份早餐我竟然不知道这是什么,南方的早餐基本都是喝,当然不是很稀的那种,而是类似广式的粥品,煎什么的在我们那里还是很少见的,忍不住买了一份,才知道这个就是煎饼果子,寒冷的冬日早上,一份刚出炉的煎饼果子温暖着赶路的人们,同时也给我留下了很深的印象,于是到现在,煎饼果子也成了我们家的早餐之一,儿子对这个早餐更是情有独钟。当然我们做的还是家常版的,口味依然是我们家的。

  煎饼果子家常版

  材料:面粉150克 小麦胚芽50克 水适量 盐3克

  辅料:豆芽 鱼肠 自制蘑菇香菜和葱末 春菜 鸡蛋

  做法:

  1、将材料混合搅拌成无颗粒状态的面糊静置15分钟,面糊状态以舀起可以顺滑滴落状态为宜

  2、豆芽事先用开水焯烫沥干备用

  3、电饼铛刷少许油

  4、倒入面糊(不要太多,稍微薄一些就好)

  5、看至凝固打上一粒鸡蛋摊开

  6、定型后用铲子翻面然后刷上自制的蘑菇酱(当然你可以根据自己口味刷甜面酱什么的都可以)

  7、撒上焯烫过的豆芽,放上鱼肠,香葱之类的调料(如果你喜欢番茄酱辣椒酱什么的这时候可以添加)

  8、借助铲子卷起就可以趁热吃了

  小叮咛

  豆芽要事先焯烫后使用,否则一则不容易熟,二则煎制过程会出水影响口感

  电饼铛是个多功能的厨房好帮手,没有煎饼果子的机器,用这个代替其实更省心,试试吧

  面糊状态以舀起可以顺滑滴落状态为宜