食材清单
五花肉 适量
咸肉 适量
方竹笋 适量
生姜 1块
料酒 30毫升
小技巧
1.切好的竹笋放到水里面焯水焯一下，可以去除里面的涩味。 2.因为里面已经有咸肉的话，可以不用放盐进行调味了。 3.咸肉、五花肉都选用肥瘦相间的为最好，这样的口感会更好。
腌笃鲜的做法步骤
1先把肥瘦相间的五花肉切成片状，切好的五花肉和咸肉放到锅里，用水焯5分钟，往锅里面放入生姜、料酒，煮熟以后将肉捞出来。
2把方竹笋的壳剥去，清洗一下，清洗好了用刀按滚刀式的方法来切，切好的笋放到锅里焯水焯个2分钟时间。
3焯好以后将竹笋捞出来，锅里倒入清水将其烧开，焯熟的肉和竹笋都再次放到锅里，盖上锅盖，大火转成小火，炖煮1个小时间。
4煮好以后就可盛到碗里，而这到腌笃鲜就做好了，可以品尝了。
营养密语
1.五花肉里面有丰富的蛋白质，可以对贫血的人挺有好处的，但是因为肉里面胆固醇变高，对于肥胖的人或者血压高的人不要多食用。 2.竹笋的营养非常丰富，可以帮助消化肠胃、便秘的作用，但是记得不要吃太多，不然会对肠胃不好。 3.咸肉具有增加食欲、消化的作用，但是因为咸肉腌制过，里面有很多亚硝酸的味道，最好不用多食用。