食材清单
桂花鱼 400克
大葱 1根
小葱 适量
生姜 1块
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
胡椒粉 少许
小技巧
1.蒸鱼的时间以鱼的大小而定。【做饭网 2.胡萝卜可以先焯下水，不喜欢胡萝卜的朋友也可以换成红椒丝。
清蒸桂花鱼的做法步骤
1桂花鱼用刀刮去鱼鳞，挖去鱼鳃、内脏，洗去肚子中的黑色薄膜，放在一边盘子中备用。
2生姜去泥洗干净后一半切细丝一半切片，大葱去头切下几段，两段切成葱丝，小葱去黄叶去根后切葱段和葱花，胡萝卜去头后切成细丝，放一边备用。
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4把腌制后渗出的汤水倒出，放入大些的盘子中，往鱼肚里塞上切好的姜片，面上撒上姜片和少许葱段，鱼下面垫上两根葱段，取干净的锅，锅中倒入适量水，放上蒸架，水开后放入装了鱼的盘子，大火蒸12分钟焖2分钟。
5把蒸出的桂花鱼汤汁倒掉一些，去掉已经变黄变软的大葱段、小葱段，姜片，淋些蒸鱼鼓油到鱼身上，摆切好的大葱丝、葱末、胡萝卜丝到鱼身上，锅中倒入适量油，烧热油，把热油烧到鱼身的调料上。
变化365桂花鱼的肉质细嫩鲜美，除了清淡爽口的《清蒸桂花鱼》，还有《双味桂花鱼》、《酸菜桂花鱼》、《桂花鱼炖豆腐》等等。