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椒香黄花鱼 回味无穷的麻辣

食材清单

黄花鱼 500克

花椒 适量

青椒 少许

红椒 少许

蒸鱼鼓油 适量

适量

大蒜 适量

辣椒 适量

小技巧

鱼肉焯制的时候,不仅可以使鱼肉煮熟,还能清除鱼身上的腥味,吃起来味道不会那么重。【做菜网】

椒香黄花鱼的做法步骤

1首先处理一下黄花鱼,把内脏、鱼鳞和鳃清除掉,用清水洗净后斩断头部和尾部,再把鱼身对半切开。

2用刀将鱼身的鱼骨剔除干净,再切成薄片,厚度为0.2毫米左右放入碗里,添加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清用手抓均匀进行腌制,大约15分钟。

3生姜和大蒜削去表皮,洗净后切成末,青椒和红椒切成丁,干辣椒洗净后用剪刀剪碎就可以了,一同放入盘中留着备用。

4在锅里倒入开水,转到中火烧制,再放入姜片和料酒搅拌一下,添加鱼头鱼尾进行煮制,直到完全煮熟后即可盛入盘中,鱼肉片放入锅里焯一下,看到变成白色后关火,捞出来码在鱼头和鱼尾之间。

5在另一个炒锅里倒入食用油,转到小火烧热,再放入青椒丁、红椒丁、姜末、蒜末、干辣椒碎、花椒粒进行煸炒,等到有香味飘出后,添加蒸鱼鼓油和清水搅拌均匀,淋入鱼肉上就可以食用了。

营养密语

黄花鱼的肉质比较柔软,很容易被人体吸收,可以提供不少的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可以预防动脉硬化和冠心病的发生。