当前位置:做菜网 饮食常识内容页

一般炖排骨要多久时间?炖排骨的注意事项有哪些?

排骨有许多家常的做法,红烧、清蒸、煲汤等等。虽然排骨的做法有很多,但想要排骨做的好吃,一定少不了一个步骤,那就是炖。那一般炖排骨要多久时间呢?接下来就让我们一起来讨论一下吧。

一、一般炖排骨要多久时间

一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味,可以先用大火把水烧开,再用小火煲一到一个半小时,这是为了吃排骨肉的做法;而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤,如果想要骨头汤更有味道,则需要炖大概两个小时。如果我们想要喝到最香甜的骨头汤,那一般都要炖煮3到8个小时。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味,汤底呈乳白色,有胶状的液体。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排。

二、炖排骨的注意事项

1. 如果炖排骨是为了喝汤,挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨,因为这种部位的肥肉比较少,炖出来的排骨汤不太油腻,清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨,因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟,除去排骨的血沫,避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水,而且要一次性放入足够的水,因为炖排骨的中途不能加第二次水,否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐,因为盐的密度较大,会使排骨上的肉收缩,如果过早加入盐会导致肉的口感变差。

5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋,这可以使骨头里的钙质充分溢出。

6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富,可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料,最常见的有玉米白菜青菜等等。

从古至今家家户户的餐桌上从来不会少了排骨的身影,炖煮过后的排骨肉质软烂而骨头汤香甜细腻、营养丰富。炖排骨的时间从一个小时到8个小时不等,而具体时长则需要根据我们自己的需求来选择。