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排骨有异味怎么处理?排骨如何保存?

排骨是十分常见的美味食材,所以很多家庭会一次购买许多排骨存放在家以备于食用,有时保存不当就会有异味。排骨有异味怎么处理就是大家比较关注的问题了。现在我就来说说。

一、排骨有异味怎么处理

1.储存不当导致排骨有异味

排骨如果因为储存不当而产生异味,如果发生时间较长,排骨异味较大,就代表排骨已经出现了变质,此时不应食用这样的排骨,否则会导致食物中毒,应该及时处理掉。如果异味出现时间较短,且只有一点异味,就说明排骨没有发生变质,应及时用流水仔细反复冲洗并滤干水分,再放入干净的容器里低温冷冻保存;假如马上就要食用,可以冲洗几遍后冷水下锅,加入料酒和葱、姜后焯水,期间撇去浮沫,至排骨颜色基本变白后捞出滤干水分,再进行下一步制作即可。

2.市面上的冷冻排骨

现如今市场上也有出售价格较新鲜排骨低的冷冻排骨,这样的排骨虽然是长期低温保存,但由于存放时间较长,也经常会出现异味,但不是变质。这样的排骨可以用流水冲洗多次后,再在加入了少许食醋和盐的水里浸泡大约十分钟,浸泡排骨的水中也可以加入高度白酒,或者也可以直接用厨余剩下的淘米水浸泡,都能有效去除异味。

二、排骨如何保存

要避免排骨产生异味乃至变质,购买排骨后的保存方式是至关重要的。如果购买的是新鲜排骨,应反复冲洗以去除排骨表面残余的血水,之后擦干排骨表面的水分,用干净的保鲜袋装起来,仔细密封后放在冰箱低温冷冻。市面批发的冷冻排骨就无需这些步骤,只需直接放入冰箱冷冻保存即可。

大家现在一定了解排骨有异味怎么处理了。要注意的是,如果购买了新鲜排骨一定要及时处理,尤其在肉类很容易就会变质的夏季。而且即使保存得当也一定要尽快食用,否则冷冻时间过长也会产生异味。