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四喜鸭子是什么地方的菜,怎么做

  四喜[四喜是一个词汇,是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事,包括久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。]鸭子是什么地方的菜?四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。四喜鸭子口味咸鲜,鸭肉酥烂,醇厚浓郁,入口软烂不腻。下面我们来介绍怎么做四喜鸭子。

四喜鸭子是什么地方的菜,怎么做

  四喜鸭子的做法:

  原料:鸭(1000克)、猪肋条肉(五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。])(300克);

  辅料:淀粉(蚕豆)(13克);

  调料:盐(10克)、白砂糖(20克)、味精(3克)、大葱(15克)、黄酒[黄酒(Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。](10克)、姜(15克)、花椒(10克)、香油(3克)、八角(10克)、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。](100克)、桂皮[桂皮,学名:柴桂 ,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。](10克);

  制作步骤:

  1. 将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁;

  3. 将猪肉[猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟,捞出控干;

  4. 炒锅内放花生油,中火烧至九成热时,将鸭、猪肉块炸成棕红色,捞出控净油;

  5. 取砂锅[砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。]一只洗净,将鸭掌鸭脖别在鸭脯内,皮面[皮面,指表皮;表面。]朝下放砂锅内;

  6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面;

  7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android 2.1运行系统。]砂锅内,用慢火炖2 小时至烂熟取出;

  8. 将炖烂的鸭子捞出,皮面朝下摆在大鱼盘内,猪肉放在鸭子的四周;

  9. 余汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成一流芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。