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麻婆豆腐是什么地方的菜,怎么做

  麻婆豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]是什么地方的菜?麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。麻婆豆腐的特色在于 麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。下面我们来介绍怎么做麻婆豆腐。

麻婆豆腐是什么地方的菜,怎么做

  麻婆豆腐的做法:

  主料:豆腐1块。

  配料:葱花、红油[红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。]豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。]、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、鸡精;

  做法:

  1、豆腐成小块备用/肉末[肉末,即猪肉的粉末。]撒少许食盐,倒适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]的料酒腌制备用;锅中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android 2.1运行系统。]水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块[豆腐块,汉语拼音:dòu fǔ kuài,一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。],焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;

  2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

  3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

  4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;

  5、倒入热水;(也可以用高汤);

  6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]即可。