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茶寮功夫小青龙

【做菜网】茶寮功夫小青龙

材料:

原料:

四两重小青龙2只,香芋250克,蟹籽20克。

调料:

清汤300毫升,龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。

制作:

1.小青龙宰杀取肉切成粒,加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。

2.香芋去皮,改刀成小块,入蒸箱蒸1小时,取出来碾成泥。

3.净锅放少许鸡油,下香芋泥、适量清汤和盐炒匀,分别盛入小茶碗里垫底。

4.净锅上火,掺入清汤和茶水烧至微开时,下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味,煮至龙虾肉刚断生后,勾薄芡并淋鸡油,起锅盛入茶碗里,点缀蟹籽即成。