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红烧乳鸽皇

【做菜网】红烧乳鸽皇

材料:

原料:

光乳鸽450克/只。

腌料:

味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。

糖皮水:

麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。

制法:

1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取出洗干。

2、用滚水烫皮后,用毛巾吸干水分,放入糖水,用勾晾干。

3、再浸炸至大红色仅熟,斩件砌成形。