盐焗黄脚䲞

材料：

主料：

黄脚䲞一条（约400克）。

辅料：

A料（盐750克，鸡蛋清150克，面粉100克）

蒜蓉15克，姜蓉15克，干葱粒10克，红椒米10克。

调料：

盐焗鸡配料15克，生抽15克，麻油10克，胡椒粉5克，糖15克，广东米酒15克，生油10克。

制作：

1.将A料拌匀制成盐焗料，并把辅料炒香。

2.将所有调料混合，腌制鱼肉15分钟，用生油扫在砂纸上，再包裹处理好的鱼，放入炒香的辅料，外面用盐焗料包裹严实。

3.入250℃焗炉烤25分钟，取出、切开盐盖，打开砂纸即可。