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酸菜炖粉条

酸菜这种神奇的食材早在千年以前就已经出现,古人们用不同的原材料腌出酸爽的酸菜,技法一直流传至今。现在酸菜出现在了很多菜品当中,就连方便面都有了老坛酸菜味的。那用酸菜炖粉条也就不是什么稀奇事了,有的用猪肉,有的用排骨等,都能炖出一锅不一样的酸爽。

酸菜炖粉条

酸菜炖粉条

酸菜炖粉条

食材准备

大骨500克,酸菜1颗,粉条1把,大料2个,大葱1段,片2片,盐1茶匙,鸡精1茶匙。

方法步骤

1、酸菜洗净切丝待用,大骨焯水洗净待用;

2、起锅烧水,放入大骨,大葱,大料和姜片,大火烧开后转小火煮至软烂;

3、将酸菜放入锅中,小火煮半小时后放入粉条;

4、待粉条煮软,放入盐,鸡精调味即可。

五花酸菜炖粉条

酸菜炖粉条

食材准备

五花肉,酸菜,粉条,八角,桂皮,香叶,盐,高汤,鸡精。

方法步骤

1、将五花肉放入凉水锅中,加入八角,香叶,桂皮和盐,煮至筷子插进,捞出晾凉切片;

2、粉条煮熟后捞出过凉待用;

3、酸菜挤干水份,切丝待用;

4、锅中加入高汤,放入五花肉,粉条,加少许盐,鸡精大火烧开;

5、最后转中火炖至汤汁浓稠即可。

猪肉酸菜炖粉条

酸菜炖粉条

食材准备

五花肉100克,东北酸菜100克,东北大拉皮75克,姜5片,油60克,老抽1小勺,料酒1小勺,盐1勺半,鸡精适量,胡椒粉适量。

方法步骤

1、东北拉皮放于70度的温水中浸泡8分钟后过冷,洗净待用;

2、五花肉洗净切方块,酸菜切丝待用;

3、炒锅中放油,中火下入五花肉煎至断生,下入姜片煸炒出香;

4、然后加入半勺盐,老抽,料酒,烹至肉上色后加入酸菜;

5、略炒后加适量水,大火煮沸后转小火炖至水分收汁8成干是下入拉皮;

6、然后加入半勺盐,翻炒均匀,加老抽,鸡精,胡椒粉调味即可出锅。