当前位置:做菜网 精选菜谱内容页

凉面怎么做

凉面是我国古人们智慧的体现,因为在天气炎热的时候吃水煮面条非常热,于是就想出了将面条弄凉了在吃的方法。渐渐的流传开来,也产生了很多种不同的版本,如今更是千奇百怪,不过都离不开那个凉着吃的宗旨。

凉面怎么做

凉面怎么做:鸡丝凉面

凉面怎么做

食材准备

面条,鸡脯肉50克,绿豆芽黄瓜,胡萝卜,黑木耳20克,盐,生抽30ml,米30ml,香油10ml,小葱2根,芝麻酱60ml,白糖3克,辣椒油15ml,腐乳半块,植物油5ml,芝麻少许。

方法步骤

1、将鸡胸肉洗净,与姜片和葱段同煮10分钟,晾凉后撕丝;

2、木耳泡发撕碎,豆芽洗净,都焯熟,黄瓜和胡萝卜切丝待用;

3、小碗中放入芝麻酱,腐乳,加入清水,米醋,生抽,香油,辣椒油,白糖和盐搅匀成麻酱汁待用;

4、锅中倒入清水,大火煮沸后放入面条,煮熟后过凉,吹干,加少许油拌匀防止粘连;

5、大碗中放入绿豆,木耳,然后放入面条,放上蔬菜丝,鸡丝淋上做好的麻酱汁,撒上芝麻即可。

凉面怎么做:海鲜凉面

凉面怎么做

食材准备

鸡蛋面,鱿鱼,虾,黄瓜,胡萝卜,洋葱,尖椒,盐少许,白醋,白糖,白酒,辣椒粉少许。

方法步骤

1、将鱿鱼,虾处理干净,鱿鱼打上花刀,然后加入盐,白酒,拌匀腌15分钟;

2、各种蔬菜全部洗净切丝,鱿鱼和虾腌好后放入沸水中焯烫半分钟;

3、将焯好的鱿鱼和虾还有各种蔬菜丝放入盆中,加入辣椒粉,白糖,盐,白醋拌匀待用;

4、锅中开水,下入面条煮熟,捞出后过凉装盘,然后将拌好的海鲜和蔬菜盖在上面,吃时拌匀即可。

小贴士

多种海鲜,并不一定使用这些,不习惯生胡萝卜的也可以焯一焯水。

凉面怎么做:川味凉面

凉面怎么做

食材准备

面条500克,黄瓜1根,绿豆芽,黄豆50克,花生50克,碎米芽菜100克,盐,酱油30ml,醋30ml,味精,葱姜蒜适量,菜油30ml,白糖,花椒油,芝麻油,辣椒油适量。

方法步骤

1、将凉面放入沸水中煮至断生,捞出后过凉,加少许油拌匀防止粘连;

2、豆芽洗净后放入沸水中焯烫沥干,黄瓜切丝,葱切花,姜蒜切末;

3、黄豆和花生泡发沥干后炸熟,黄豆碾碎成渣待用;

4、豆芽放碗底,放入凉面,然后放上黄瓜丝,芽菜,豆渣,花生;

5、最后按照口味加入酱油,醋,白糖,辣椒油,花生油,芝麻油等调味即可。

小贴士

海带的话也非常不错,豆芽和海带都是凉面不错的搭配。

凉面怎么做:泡菜凉面

凉面怎么做

食材准备

面条100克,培根2片,泡菜适量,野山椒少许,白芝麻少许,生抽,醋,鸡精沙拉适量,水少许。

方法步骤

1、取大碗,放入醋,生抽,然后野山椒切段放入,加鸡精拌匀待用;

2、锅中少许油将培根煎至两面金黄然,然后切成段,泡菜也切段待用;

3、面条煮好后放入冰水中降温,然后放入之前的大碗中拌匀;

4、然后加入沙拉酱拌匀,放上培根和泡菜,撒些芝麻,吃时拌匀即可。

小贴士

凉面风味独特,酸辣味加上泡菜味。