腌汁肉眼牛排的做法步骤

本文目录

1、腌汁肉眼牛排食材明细

2、腌汁肉眼牛排做法步骤

食材明细

主料

• 安格斯肉眼牛排 500g
• 菜籽油 少许
• 大蒜 半个
• 迷迭香 少许
• 胡椒碎 少许

辅料

• 柠檬汁 60ml
• 美极鲜酱油 50ml
• 小葱 4根
• 姜片 切末
• 胡椒碎 少许
• 牛排酱汁 （根据个人喜好调制）

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

腌汁肉眼牛排的做法步骤

• 1材料备齐。大蒜迷迭香备用。
• 2把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
• 3牛排两面抹上橄榄油。
• 4双面撒盐和胡椒碎。
• 5加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
• 6放入烤箱，60度低温烤20分钟。
• 7锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
• 8因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
• 9记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
• 10每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
• 11个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
• 12加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。
其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多，我总结了十条，感兴趣的可以查看我的相关日志。