蛋白霜小蘑菇的做法步骤

本文目录

1、蛋白霜小蘑菇食材明细

2、蛋白霜小蘑菇做法步骤

食材明细

主料

• 蛋白 70克
• 糖粉 95克
• 白醋 几滴

辅料

• 黑巧克力 30克
• 白巧克力 30克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蛋白霜小蘑菇的做法步骤

• 1先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。
• 2将糖粉加入蛋清中。
• 3先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态。
• 4将打发好的蛋白装入裱花袋中。
• 5在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄。
• 6入烧箱烘焙。
• 7烤好的小蘑菇晾凉后，准备巧克力，将巧克力隔热水溶化。
• 8在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。
• 9同样，溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。
• 10用牙签画上蘑菇下面的褶皱。
• 11在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可。
• 12在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。

小窍门

原料：蛋白70克 糖粉95克 白醋几滴 黑巧克力30克 白巧克力30克

烘焙：烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟。

这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜，但用来装饰蛋糕会很棒呢，就是需要的时间长了些。

小贴士：

1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，这样蛋白更易打发。

2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。

3、烤的温度要自己掌握，我用网上的温度，烤出来的都不行，自己来回调整才成功。