私房老豆腐

本文目录

1、私房老豆腐食材明细

2、私房老豆腐做法步骤

食材明细

主料

• 老豆腐 1块
• 五花肉 100克

辅料

• 芹菜段 100克
• 胡萝卜 200克
• 香菜 50克
• 蒜仔 50克

配料

• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 味精 10克
• 鸡粉 10克
• 小米辣 10克
• 辣香露 5克
• 鸡油 10克
• 花生油 20克
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

私房老豆腐的做法步骤

• 1准备好老豆腐1块。
• 2放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。
• 3倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却。
• 4取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。
• 5把豆腐切成厚片。
• 6五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。
• 7倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。
• 8烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。