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莼菜的做法大全

纯菜 又叫做马蹄草、屏风、水葵等,是一种非常著名的营养蔬菜。它的嫩茎和嫩叶烹饪起来口感非常的好,因为含有丰富的维生素C和维生素B12等,长期食用还有解毒清热、消肿利尿等功效。无论是做汤还是炒菜,都是非常好的烹饪选择。

莼菜的做法大全

西湖纯菜汤

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食材准备

纯菜、鸡肉火腿、食盐、鸡油、高汤、葱、香油。

方法步骤

1、将所有食材洗净,纯菜沥干,鸡肉、火腿切丝,葱切碎。

2、锅里放入清水,大火烧沸后,将纯菜焯一下捞入汤碗。

3、另起锅,放入高汤,水开后,加入火腿、鸡肉温煮片刻,加入食盐。

4、放入纯菜,加几滴香油和鸡油,搅拌均匀装碗,撒上葱花,即可食用。

纯菜什锦拌

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食材准备

纯菜、生菜豆腐、小蘑菇茶树菇、食盐、香油、花椒油、芝麻油、鸡精、植物油、花生油。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净,小蘑菇切片,豆腐切小块,茶树菇、纯菜沥干备用。

2、锅中烧开水、放入食盐,水开后分别将小蘑菇、茶树菇、豆腐、生菜、纯菜焯水煮熟。

3、煮熟的食材要分开沥干,让后均匀的按类别装盘,备用。

4、锅中加入花生油,温度至8-9层后,淋入装盘内,加入香油、花椒油、芝麻油、鸡精,即可食用。

纯菜鸡蛋

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食材准备

纯菜、鸡蛋、食盐、香菜、鸡精、蒜、、香油、猪油、淀粉、高汤、花椒、胡椒粉

方法步骤

1、将纯菜洗净,沥干备用,姜、蒜切末,香菜只取香菜叶,切段备用。

2、炒锅内加入猪油,调中小火,加入姜、蒜末和花椒爆香,片刻后捞出。

3、加入高汤,调大火,烧至水沸,加入备好的纯菜和少许食盐,搅拌均匀。

4、将鸡蛋打散在碗内,淀粉勾兑成芡,将淀粉均匀的撒在锅内,用勺子搅拌。

5、迅速的将打算的鸡蛋也按上述办法淋入汤里面,加入香油、鸡精调味,起锅撒上香菜段,即可食用。