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鲢鱼炖豆腐

鲢鱼豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种,虽然是一道普通的家常菜,不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的,里面饱含鲜美的汤汁,不过吃豆腐的时候可千万不要心急,不然后果很严重。

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐

食材准备

鲢鱼1条,盐水卤豆腐2斤,葱蒜,八角,郫县豆瓣花生油适量,料酒,味精适量。

方法步骤

1、鲢鱼去鳞,内脏,腮,黑膜,洗净后切大块,打花刀;

2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角,下入豆瓣酱炒出红油;

3、然后烹入料酒,下入鱼段,加入适量的开水没过鱼,烧开;

4、然后转为小火炖煮20分钟左右,加入卤水豆腐,中火再炖20分钟;

5、接着撒入香菜,葱碎,出锅即可食用。

小贴士

郫县豆瓣酱比较咸,最好一次水加足,避免中途加水。

鱼头炖豆腐

鲢鱼炖豆腐

食材准备

鲢鱼头,豆腐,鱼尾酱油,豆瓣酱,,葱姜蒜,美极鲜,姜蒜适量。

方法步骤

1、鱼头从中间剖开成两半,豆腐切成厚片;

2、热油锅下入鱼头,鱼尾,两面煎一下;

3、然后加入酱油,葱姜蒜,醋,豆瓣酱,糖和300ml水;

4、大火烧开后中火,放入豆腐,盖锅炖煮10分钟;

5、最后大火收汁,加入美极鲜调味即可出锅。

家常鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐

食材准备

鲢鱼1条,内酯豆腐1盒,豆瓣酱1勺,盐少许,姜蒜适量,干辣椒3个,蒜苗少许,料酒适量。

方法步骤

1、鲢鱼洗净切块,加入少许盐,料酒腌10分钟;

2、锅底放油,姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒;

3、接着放入鱼块,小火轻微炒匀,加入适量的豆瓣酱混匀;

4、然后加入4碗开水,加入豆腐煮开后再焖10分钟;

5、然后撒上蒜苗,加入适量的盐调味出锅即可。

小贴士

鱼腌制既能去腥味,还能使鱼更好的入味。

鲢鱼炖豆腐的营养价值

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼是四大家常鱼之一,它含有较为丰富的蛋白质,能够温中补气,暖胃润肤,适用于脾胃虚寒,皮肤干燥的人群,豆腐同样是含有丰富蛋白质,钙等营养元素,能够美容护肤,祛斑养颜。