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腊猪脚可以炖些什么

今天美食菜谱网给各位分享清炖腊蹄子怎么做好吃经验,其中也会对腊猪脚可以炖些什么(腊猪脚和什么食材炖)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

腊猪脚可以炖些什么

腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。做法: 1、将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用;经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干;3、锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒;4、边炒边淋入2勺杨梅酒;用普通白酒或者料酒去腥也行。5、加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时;6、待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜;1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄,在清水中刮洗干净;2、冷水下锅,文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜,捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬,熬到肉、菜喷香时停火起即可。(1)、将腊猪脚过沸水去腥; (2)、在热油中和生姜片一起过油;(3)、在砂锅中炖2-3小时(4)、吃的时候调味,并下入萝卜或粉丝粉条,可以适量放少许红枣枸杞腊猪蹄肉1250克,干土豆250克1.一、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水漂洗干净,去掉碎骨末;2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;3.三、将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放入调料,再用文火煮15分钟4.四、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒。2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。5、加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可。1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,撒上葱花,盘四周用菜心围边即成

腊猪脚可以炖些什么

腊猪脚加什么煮好吃?

很多农村家里过年时都有很多的新鲜肉,过完年并吃不完,特别是猪脚,这个时候,就会选择将它们做成腊肉,也就是腊猪脚,将它放到来年再吃,可能有些人觉得腊肉并不好吃,但是其实不然,腊猪脚特别好吃。工具原料处理佐料方法/步骤分步阅读1/7第一步:简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感,将毛发处理后,就进行下一步。2/7第二步:洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬,因此需要使用热水清洗,将猪脚放入冷水中,使用慢火将水烧热,然后进行清洗,这样就是比较干净,连续清洗几次就可以了。3/7第三步:剁开猪脚。清洗好后,就可以进行猪脚的分开阶段,但是最好将水晾干之后进行,这样比较好操作,肉的大小一定要合适,不能过大或者过小,一般一个**拳头大小的猪肉需要分成2或者3块,这样分开后,再次清洗,将它们放置在一边,撒上一些佐料,混合一下,添加一些香味。4/7第四步:其他辅助菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制,因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点,海带可以增加一些不一样的味道,然后准备好这两种辅助菜系,清洗干净,萝卜切成块,海带也是一样,切成一块一块的。5/7第五步:猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存,所以花费的时间比较久,需要慢火进行炖制,将其中的香味炖出,在合适的时候,海带放入,在快熟的时候,放入萝卜,用萝卜将猪脚遮掩住,让它的气味进入萝卜中,萝卜的鲜味进入猪脚中,使它们相互作用。6/7第六步:佐料的使用。在开始炖肉的时候,切一点生姜片以及大蒜和花椒,放入锅中熬制,让生姜的自然味道进入锅中,在即将完成的时候,可以放入一些香菇片,增加气味,在快完成的时候加入切好的葱段,以及放入一些花椒粉,增加味道。7/7第七步:猪脚起锅。在起锅前,可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料,肉炖好后,需要将肉和萝卜一起放入碗中,然后向菜的表面放一些增加香味的佐料,比如说辣椒粉,使它变得更加香气扑鼻,需要使用肉汤从上向下浇灌一下,使得菜品看起来更加的诱人。这样,腊猪脚的炖制就完成了。注意事项炖的时候一定要注意时间,不能太早,也不能太晚,时间想差太多会影响它的口感

腌的猪蹄和什么炖好吃

你好,腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下:
原料:腊猪蹄,笋干,生姜。
1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
2、冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
5、加入适量的清水。
6、盖好盖子,大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
7、加入适量的盐,继续炖10分钟即可。
小贴士:
新鲜猪蹄也一样好吃,大火烧开的时候注意开火候,以免溢出,烧开后即调到最小火,一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味,并继续煲10分钟(这样没有生盐味),使盐和烫融为一体,不需要任何调料已经很鲜美了!

藕炖腊猪蹄的做法

年前的存货腊猪蹄莲藕汤

冬笋焖猪蹄的家常做法大全怎么做好吃

用料主料冬笋500克猪脚260克香菜50克辣椒(红,尖,干)10克辅料八角3个桂皮5克花椒适量料酒6勺蒸鱼豉油5勺盐1勺老抽2勺老姜两片大蒜2个冬笋炖猪蹄的做法1.这笋真心嫩……好吃!2.冬笋焯水这一道工序一定不能省,用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味,使口感更佳3.焯水后便于下一步翻炒入味。4.焯水工序全部完成之后,准备好要加入的配料,开始爆炒5.八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜,下锅爆香,随后放入猪蹄,加入料酒,老抽,豉油,进行翻炒,猪蹄上色后,倒入砂锅,加入事先准备好的开水炖煮(也可以电饭锅),先炖半个小时,半小时后,放入辣椒干,冬笋,食盐,继续炖。6.起锅后,再放上一把香菜,瞬间香气扑鼻,食欲大开!烹饪技巧冬笋需要焯水 冬笋可以冷水入锅,等到煮沸即可起锅。猪蹄需要焯水,值得注意的是猪蹄需要水开后放入猪蹄,煮沸后起锅。冬笋不能和猪蹄同时放入砂锅炖,以免炖的太烂,影响口感与美感。

版土家腊猪蹄怎么做如何做好吃

腊猪蹄一般炖制!1、猪蹄用火烧把表皮烧糊,在用开水掩埋泡10分钟左右、用钢丝球洗干净,斩成块备用2、腊猪蹄很咸,建议用水煮两次,也起到了汆掉多余的油脂以及过多的烟熏味的!3、腊猪蹄属于风味菜,炖制一般加晒干的缸豆(泡水),或者萝卜夹,如果没有就用大白萝卜!4、净锅放油(少量)加两块生姜,倒入猪蹄煸炒出香味,掺入清水炖制(高压锅20分钟左右熟透。在压制15分钟左右放入配菜)再加白糖少许,鸡精,白胡椒粉! (因为是腊猪蹄、不建议放盐)也可根据自己的口味加适量的盐!

猪蹄怎么做好吃,莴笋炖腊猪蹄的家常做法

腊猪蹄炖什么好吃

芸豆炖腊猪蹄的做法原料:腊猪蹄、芸豆  调料:辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精  做法:1、腊猪蹄2、洗净后斩段3、芸豆要提前一天泡上,因为泡制的时间如果太短,做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。4、将腊猪蹄放入锅中,加入冷水,同时加入少量的盐、姜片和料酒,用大火烧开,撇去水中浮起的沫子,直到干净为止    5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中,加入适量的开水,同时放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香叶、桂皮,加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。6、用大火炖上十五分钟左右即可。 7、将煮好的芸豆放入锅底,然后加入煮好的腊猪蹄,放入葱段,洒入鸡精即可。卤藕焖腊猪蹄用料:腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄处理方法: 将腊猪蹄斩成块制作方法: 1)高压锅内倒入清水,没过猪蹄就可以了,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒,在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。 2)卤藕切块,放入锅内同猪蹄一块焖,焖的同时加适量盐、冰糖,鸡精、胡椒粉,煮到汤汁有点浓稠就OK了。(如果没买到卤藕,用新鲜的也是一样的,就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了!) 黄豆炖腊猪蹄的做法一、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好。二、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味。三、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用。四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可。腊猪蹄炖菜的做法做法:1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。 2、准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!腊猪蹄蒸干豆角原料:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料:浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克, 葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。制法:1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。【菜名】 萝卜干炖腊蹄原料腊猪蹄1000克,萝卜干500克。调料精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。制法1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。特点农家土菜,自然朴实。制作关键猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。点评此菜为典型的农家风味菜,在四川山村是十分普通的菜式,这种原汁**的菜式最大限度地展现了川菜的个性。金银蹄花汤腊猪蹄500克、鲜猪蹄500克、大白萝卜750克、胡萝卜250克、葱花20克、老姜15克、料酒25克、精盐5克、胡椒粉3克、味精或鸡精少许、油酥豆瓣随意装碟做蘸水用。制作方法:1、腊猪蹄、鲜猪蹄用火把肉皮烧焦,刮洗干净,一个蹄砍成4至6块。白萝卜切成块,胡萝卜切成滚刀片。葱切成葱花。2、锅置旺火上,掺入清水烧沸后放入鲜猪蹄汆煮除去血水捞出。锅另换清水放入腊蹄花烧沸拣去浮沫,放拍烂的老姜块,改用中火炖45分钟后放入鲜蹄花,加入料酒。继续用中火炖至汤白肉软(用筷子能轻易穿透)时,放入两种萝卜块继续炖,萝卜块软后,下胡椒粉、精盐、味精不用搅拌大火冲开1分钟、起锅撒葱花装碗。配油酥豆瓣上桌,蘸水用。也可不用。