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月饼馅的冬瓜蓉具体的工艺

今天美食菜谱网给各位分享冬瓜蓉的做法窍门经验,其中也会对月饼馅的冬瓜蓉具体的工艺(月饼馅料是冬瓜做的)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

月饼馅的冬瓜蓉具体的工艺

  冬瓜16斤(去皮去瓤后约15斤)、糕粉约50克、麦芽糖40克、植物油75毫升
  1.冬瓜洗净,去瓤去皮,放入锅内。加入1升清水,水开后,中火煮十五分钟至瓜肉变软。
  2.把冬瓜捞出,稍微放凉后,放入料理机打成蓉(打的时间不要太久,以免把纤维全部打烂了)。不嫌麻烦的,用刀细细剁烂也行,据说这样口感更好。
  3.把打好的瓜蓉进行初步的脱水。也就是把瓜蓉装入纱布袋,挤去水分。(如果不立刻炒,可以把挤干水的瓜蓉冷冻起来,炒的时候取出解冻再用)
  4.接着进一步脱水,也就是炒瓜蓉了,要把瓜蓉炒得尽量干。
  5.炒瓜蓉的方法:
  ①锅烧热,先放少许油,沾满锅底,放入瓜蓉,开头可以大火炒,把瓜蓉充分加热了。
  ②然后转中火,慢慢把瓜蓉给炒干一些。期间加入麦芽糖,可增加馅的黏性。分四五次加入油,让冬瓜蓉慢慢吸收。
  ③冬瓜蓉慢慢变成了凝固的状态,软硬度和月饼皮差不多了,可以加入糕粉让它更硬挺一些。翻炒到糕粉充分融入瓜蓉中即可。

月饼馅的冬瓜蓉具体的工艺

冬蓉馅的家常做法大全怎么做好吃视频

主料基础冬瓜蓉1000g白糖230g玉米油35g辅料淀粉10g步骤1.将基础冬瓜蓉倒入锅中翻炒2.水分稍干3.加入白糖,翻炒均匀4.炒至水分较干5.加入玉米油6.翻炒均匀7.炒至能聚合成团还略有水分8.加入淀粉,9.翻炒均匀,10.继续翻炒至水分收干且不粘手即可

烧鹅冬瓜蓉的做法,烧鹅冬瓜蓉怎么做好吃,烧鹅

烧鹅冬瓜蓉的做法
冬瓜

600g
烧鹅
400g
辅料

适量

适量

适量
胡萝卜
50g
步骤

1.冬瓜去皮,去囊,洗净

2.冬瓜切粒

3.胡萝卜去皮,洗净,切粒

4.准备烧鹅

5.大火把水烧开,放入冬瓜粒和胡萝卜粒

6.随后加入烧鹅,盖上盖子煮8分钟即可

大家觉得性生活重要吗

非常重要。**是爱情的三大要素之一。1、爱情的定义爱情是一对男女在特定社会条件下相互爱慕,渴望共同生活和希望白头偕老的美好情感。爱情是**(生理)、情爱(心理)和关爱(伦理)的有机统一:男女之间仅有关爱是友情,男女之间仅有**是**。思想政治教育既要提醒情窦初开的人不要“误把友情当爱情”,也要劝导移情别恋的人不要“错把**当爱情”。2、爱情的本质爱情既不是自私的,也不是无私的,而是互利的;用公式简略表达即:①爱情≠自私的;②爱情≠无私的;③爱情=互利的。思政课要帮助青年学生树立科学的爱情、婚姻和家庭观,别相信著名演员张国立的台词:“在一个屋檐下生活久了,难免产生审美疲劳。”要倾听革命诗人郭小川的箴言:“战士自有战士的爱情,忠贞不渝,新美如画。”

冬蓉馅怎么做?

冬瓜削皮去籽刨丝冬瓜刨丝会出一点水,连冬瓜丝再加一点点水一起放入锅中煮,约15分左右,煮至瓜丝透明即可透明了,起锅冷水冲洗降温,然后挤出水挤掉多余水分的瓜丝放入炒锅中,倒入冰糖,开火翻炒翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸发,有点硬,就可以起锅晾凉。待凉后放置冰箱保存,可以用做月饼馅。

公婆饼怎么做?

为什么叫公婆饼呢?原来,现年七十二岁的阿公林德铭,和六十八岁的阿婆萧水,当年结婚后即在此开设饼店,专门制作结婚用的大饼。邻居们随口给它起了个名——公婆饼,这个充满乡土味的称号遂不径而走,如今店龄已近50年。老夫妻每天早上五点起床,磨米、揉拌、包馅、制饼,全程手工,一天大概能作一百五十个,皮薄而Q,内容实在,馅有芋头、豆沙、卤肉等口味。 一般游客皆以为,公婆饼有点像是小一号的汉式肉饼,炭烤焙成,香酥可口。此外,店里皮润料实的草仔?也十分出名,以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成,口味相当道地。

主辅料::精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许 制作方法 1、面粉拌和成发面; 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅; 3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯; 4、饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上; 5、用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。 成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。 6、营养成份:面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

速冻榴莲果泥和果肉有什么区别

在市场上,同样都是马来西亚冷冻榴莲,但价格有高有低,叫法也有所差异,其大致分为三种,即:榴莲果肉、榴莲果泥、榴莲果酱。这三者形态极其相近,而且用户难以区分到底是哪一种,甚至很多用户认为这三者是同一回事,只是叫法不同而已,因此,名称混用的情况非常普遍。但是,从生产商的角度来看,这三者是截然不同的产品, 下面我们将对其的几个特征进行对**析:




三者的关系:
榴莲果肉是榴莲果泥、榴莲果酱最原始的材料,其保持了榴莲的原质**,不含任何防腐产品,且需严格控温在零下18度及以下冷冻储存。
榴莲果泥是榴莲果肉的浅加工衍生品,通过添加淀粉、糖类等提高香度及呈现度,如生产程序复杂,需添加防腐成分防止变质。
榴莲果酱是榴莲果肉的深加工衍生品,通过添加糖类、糖醇类等提高香度及呈现度,无论生产程序复杂与否,均含有防腐成分防止变质。

三者相同点:
原料均为新鲜榴莲生产
状态均为较纯厚的膏状
引申:马来西亚榴莲非人工采摘,其在树上熟透,自然脱落后进行收集,因而果实成熟度佳,即便是没有任何添加的榴莲果肉,在去壳去核装袋时,在挤压的作用下,仍将呈现膏状状态。


三者不同点:
对应的产品英文名称不同

榴莲果肉: Durian Meat 或 Durian Paste
榴莲果泥: Durian Puree
榴莲果酱: Durian Jam

含有的新鲜榴莲比例不同
榴莲果肉: 100%
榴莲果泥: 不超过80%
榴莲果酱: 不超过60%

是否经高温加工
榴莲果肉: 否 (果肉原态)
榴莲果泥: 榴莲果肉呈半熟或全熟状态
榴莲果酱: 是

是否含有人工添加物
榴莲果肉: 否 (果肉原态)
榴莲果泥: 含有淀粉、糖及糖醇类添加,部分有防腐剂
榴莲果酱: 可不含淀粉,但糖及糖醇类添加、防腐剂含量总和非常高

性状差异:
榴莲果肉:解冻后榴莲果肉呈现有一定阻力的流线状,塑形难,粗纤维用手指碾碎时有阻力,且难以成混合状,即碾碎后仍是小段纤维。
榴莲果泥:解冻后仍保持一定塑形,可出现自然断崖式的平切面,粗纤维用手指易碾碎,如呈酱状,则该产品曾经历高温处理,含榴莲蒸熟的果肉。
榴莲果酱: 解冻后榴莲果肉呈现流线状,但纤维含量极少。

价格差异及耐用性
榴莲果肉: 价格最高,出品率高,可配制出榴莲果泥及榴莲果酱,适用于各类食品生产用途
榴莲果泥: 价格适中,出品率及使用延展性较低,无法适用部分法式西点制作
榴莲果酱: 价格较低,出品率及使用延展性更低,初级用户直接用于产品涂抹用料较佳





天然益美榴莲王,是马来西亚天然益美集团的注册商标。天然益美是马来西亚榴莲出口商会成员企业, 马来西亚冷冻榴莲出口质量追溯体系认证企业,马来西亚食品出口MeSTI认证企业,世界卫生组织GMP良好生产规范认证企业。