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排骨怎么顿比较好吃?和什么菜搭配好呢?

今天美食菜谱网给各位分享蛋黄排骨制作方法经验,其中也会对排骨怎么顿比较好吃?和什么菜搭配好呢?(排骨与什么搭配最好)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

排骨怎么顿比较好吃?和什么菜搭配好呢?

【原料】:
猪排骨25o克,番茄酱少许,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,盐3克,油1ooo克。
【制作过程】
① 将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
② 锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出
③ 另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
糖醋排骨做法二:
【特点】: 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】: 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【做法】:
1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置 5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
4、将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。
5、把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
6、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。

糖醋排骨做法三:
原料:
猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制法:
1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。
2、锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席。

糖醋排骨做法四:
用料:
猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
做法:
1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
2、起一个油锅,将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色,捞出。再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。
3、锅里留一点油,可以盖住锅底为准。放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜。加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖。炖到肉熟了,加糖,鸡精。调一点生粉勾芡。
4、最后关火,加醋。

糖醋排骨做法五 :
用料:
猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
做法:
1、将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可。

糖醋排骨做法六:
材料:猪排骨250克,番茄酱少许,白糖25克,醋20克,料酒10克,盐3克,油1千克。
做法:
①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。

糖醋排骨做法七:
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油,
醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,
所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

糖醋排骨做法八:
主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)
配料:糖,醋,酱油,芝麻适量
做法:
1、炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
夹出排骨。
2、重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

排骨怎么顿比较好吃?和什么菜搭配好呢?

美食~烹饪~做法

糖醋排骨怎样做啊?要具体步骤哦!!!谢谢

糖醋排骨的做法

原料:
猪排骨1.5公斤。配 料: 白糖300克,醋200克,酱油120克,料酒40克,葱段20克,姜片12克,植物油2公斤(实耗200克)。
制作方法:
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用小许酱油、料酒拌匀腌20分钟;用八成热的油炸透(呈金红色),捞出沥油。 2)将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨过度)、酱油、白糖、葱段、姜片烧开,转微火靠至酥烂(约1小时),加入醋,待汤汁将尽,并粘稠时,盛入盆内即成。
特 点: 肉酥入味,甜酸适口,色泽红润,明油亮芡。
制作关键: 排骨入锅要炸透,视排骨靠烂,再加醋收汁,如先放醋,甜酸味就不浓了。




制作方法:

1.将猪大排洗净后,切成1厘米厚的薄片,再切成长

条,盛装碗内,加入料酒,精盐,酱油,鸡蛋液,

干淀粉拌匀上浆待用。

2.将炒锅用中火烧热,到入食用油烧至五成热时,逐

一将排骨投入炸至七成熟时,捞起沥油。待原锅油

温升至七成热,再将大排复炸至金黄色,捞起沥油。

到入略炒,加入适量清水,精盐,白糖,醋和少量

水淀粉,倒入已炸排骨,烧至卤汁稠浓并紧包排骨,

浇上少许刚烧过的油,即可出锅装盘。




特点与说明:

此菜为上海风味。色泽艳红,酸甜适口,佐酒佳肴。番

茄酱下油锅煸炒,油温要低,火不能旺,因番茄酱易烧

煳。此外,如果用熟猪油味道会更鲜。

十三、糖醋排骨的做法

原料和配料:一斤半排骨(两人吃应该不少了)——不要买成龙骨了哈,要买肋骨(片片骨);油;盐;姜;酱油,醋;糖;味精。

工序:1)水穿:用锅烧半锅冷水,烧开后倒入排骨,等血水褪去(排骨变熟色)立即捞起来放在一边。

2)抹味:用姜粒,少量的盐,酱油和穿过水的排骨和在一起。倒酱油要注意,排骨颜色变黄即可。味淡总比味大好。抹味后等待十分钟左右(这期间可以作其他菜),再进行下一工序。

3)油炸:烧辣半斤左右的油后,倒入抹了味的排骨炸几分钟,不要炸熟了,排骨再变一次颜色不久就可以捞出搁置一边。

4)炒糖料:把油打起来装好,炒其他的菜用。用小碗装很少的水,倒入一两左右的白糖(家用小勺3到5勺)。融化后倒入锅中炒,一直要把糖水混合物炒成可以牵出丝来的黏糊状。然后倒入油炸的排骨与其充分裹和。

5)加醋:倒入水,不要把排骨全淹了。等到水差不多烧干,倒几滴醋,排骨颜色变深就可以。起锅加一点味精,最好用平盘装哈,美观。

6)逞热吃。



十四、糖醋排骨的做法

第一次来, 大家多多关照^_^

前几天刚学的,昨晚实践了一下,成功!!分享给大家
排骨我买的是上好的肋条,12块1近,我买了一斤半。

第一步
排骨放在水加姜葱酒煮开,拿出来过水,洗去泡沫。

第二步
排骨继续放锅内炖,大火烧开后转为小火,炖大约30~40分钟,捞出排骨,沥干汤,排骨汤放边上备用

第三步
锅内放稍许油,八成热的时候下排骨炒,炒到排骨外面差不多有点黄的时候下5汤匙酱油,1小匙盐,继续炒,等出了酱油香后到入刚刚的炖排骨汤,加2汤匙冰糖同烧,等汤快收干时再加稍许排骨汤再烧,中间要不是翻炒,小心粘锅。

第四步
等汤收的差不多了,加3汤匙醋,翻炒片刻,加入味精稍许,即可出锅。
为了好看,在排骨上撒上葱花,OK,大功告成^_^

排骨怎么做好吃呢

清汤排骨的几种好吃的做法一、清炖排骨1、介汤清乳白,咸鲜味醇。材料主料:猪排骨(大排)300克辅料 小白菜50克调料 花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克做法1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2、小白菜洗净,去根部,一切两段;3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。二、土豆炖排骨材料 土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒做法 1、土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。2、热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。3、倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。4、小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。三、莲藕排骨汤特色鲜香味美,营养丰富。食材排骨、莲藕、葱、姜、食用盐。1、准备好食材,排骨用清水浸泡一会儿然后清洗干净后切成段(也可以买排骨的时候让卖肉的直接切好),把切好的排骨再浸泡一会儿清洗几次,莲藕切成滚刀块(切成片也可以根据个人喜好),葱切成段,姜切成片备用;2、准备好煮锅,锅内放入足量的清水,冷水的时候放入排骨(一定要冷水放排骨哦)焯水,开大火煮开,煮开即捞出排骨不要煮的时间长了,捞出排骨后把排骨用热水冲洗一下;3、另起一锅,这次小菜用的是电饭煲比较省事(没有电饭煲的朋友用煮锅也可以)加入足量的开水,选择煲汤功能,然后就可以开煮了,大约煮1.5个小时左右放入切好的莲藕继续煮,半个小时候莲藕煮的发面的时候撒上一些盐即可盛出。

蛋黄羹怎么做?一个蛋黄放多少水?

一个蛋黄和说的比例;1:1就好.


材料:鸡蛋黄;菠菜叶;胡萝卜丁;水适量;

步骤:
1、蛋黄打散,与适量水混合,调稀,放入蒸笼中,用略小的中火蒸5分钟左右;
2、然后把菠菜叶和胡萝卜丁煮软磨成碎末,放在蛋黄羹上即可。

蒜香排骨的做法

一般说到排骨,家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨,又或者是糖醋排骨,经常吃这些排骨的朋友不妨试一试,蒜香排骨。排骨搭配大蒜,吃起来别有一番风味,会更香,而且非常容易入味,关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法,把排骨进行油炸,不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法,用到食用油很少,不用过油炸,只需要用油煎一下,做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁,质嫩味美。如果是用油炸的方式做蒜香排骨,很多朋友都会把排骨炸的发黑,不仅影响它的外观,连口感也大打折扣,如果自己做出来的蒜香排骨发黑,不妨试试我这个方法,不仅做法简单,做出来的口感也非常香嫩。蒜香排骨的具体做法。食材:排骨,大蒜,食盐,料酒,老抽,生,抽,食用油,干辣椒,葱,姜,干辣椒,白糖,胡椒粉,鸡粉。第1步,排骨切断,先用清水冲洗几遍,然后再放在清水里,浸泡两个小时左右,浸泡的目的是除去排骨中的血污。第2步,把浸泡好的排骨捞出来,沥干水分放在一个小碗中,里面加入食盐,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,鸡粉,抓拌均匀,腌制半个小时。第3步,锅中放油,放入的油和平常炒菜差不多,等油热之后把排骨放进去,进行煎制,直到煎至两面金黄。第4步,再把大葱,生姜,干辣椒,放进去,加入一些老抽上色,然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火,慢慢的进行烧制。第5步,等锅中水收的差不多之后,加入准备好的大蒜,大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖,提味儿。然后改成大火收汁,就可以关火出锅了,还算是比较简单的一道蒜香排骨。做蒜香排骨的小技巧。1,处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时,去掉血污。2,这个蒜香排骨的做法,不用提前把排骨焯水。3,在做这个蒜香排骨的时候,用到的油量和平常炒菜用到的差不多,只需要把排骨煎至两面金黄就可以了,如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。

请教大师傅糖醋排骨的做法?

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!做法一:1、排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。2、起油锅,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。做法二:1、排骨切成小段,加入适量水,姜片,料酒放在高压锅里压10分钟左右。2、取出压好的排骨,待用。3、锅里放适量的底油。4、先把排骨放进去煸炒一下。5、准备好糖醋料汁,1勺料酒,2勺糖,三勺醋,四勺酱油,5勺水。6、将步骤5中的糖醋汁倒进锅里,翻炒至汤汁收尽即可出锅。

椒盐排骨怎么做好吃