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正宗干锅兔的做法,干锅兔怎么做好吃又简单

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正宗干锅兔的做法,干锅兔怎么做好吃又简单

前言干锅兔是家常菜菜谱,主要原料是兔肉、莴笋、香菇;工艺为炒。青笋切极厚的片,香菇撕块。记住:莴笋、兔块都要过沸水后捞出沥干,备用。

正宗干锅兔的做法,干锅兔怎么做好吃又简单

干锅兔的做法是怎样的?要好吃一点的方法。

第一种做法:

一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。 1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。 2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。 3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。 4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
第二种做法:
一、准备干锅兔的材料
菜谱主料:兔肉 500克
菜谱辅料:竹笋 100克 莲藕 100克 蚕豆 30克
菜谱调料:盐 8克 鸡精 2克 白砂糖 5克 料酒 15克 生抽 10克 辣椒(青、尖) 15克 花椒 2克 辣椒粉 2克 花椒粉 2克 孜然 5克 姜 10克 大葱 15克 大蒜(白皮) 10克 各适量

二、开始做干锅兔
1. 兔肉洗净、切块、焯水;
2. 起油锅、调糖色、糖色起泡;
3. 将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香;
4. 然后加笋子、藕、胡豆、葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)、加鸡精、生抽起锅。
.兔肉也称美容肉,吃了不长胖的

干锅兔肉的做法,干锅兔肉怎么做

主料兔腿3个辅料胡萝卜1根芹菜1根藕1节圆葱半个黄瓜1根青蒜2根葱半根姜2片蒜适量干辣椒4个花椒适量油适量盐少许生抽1勺老抽1勺糖半勺胡椒粉少许豆瓣酱2勺孜然少许步骤1.兔腿,剁成小块后加生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,姜片腌制**。2.锅里先放少许油,将兔肉炒至8分熟,然后盛出备用;3.锅里放稍多些的油,爆香葱姜蒜,干辣椒等;4.下入胡萝卜片和圆葱丝,胡萝卜里的营养遇油才能挥发出来所以一定要先放;5.再下入藕段和芹菜段,因为这两样菜已经焯过水了,所以翻炒几下即可;6.这时候下入八成熟的兔肉翻炒;7.加入豆瓣酱,生抽调味,然后慢慢的翻炒;8.兔肉和配菜都炒的入味后加入黄瓜片和青蒜段翻炒均匀,撒些孜然即可出锅。9.炒好准备装盘

兔子怎么做干锅 怎么样才好吃

原  料:
兔子1只( 1200克)、土豆600克、洋葱300克、青椒(二荆条)15根、蒜20瓣、干辣椒1小把。
花椒1小撮、八角三奈、郫县豆瓣、老姜1块、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。

特  色:
鲜香的麻辣干锅自家做。

操  作:
1、准备材料。兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里,青椒切小段,洋葱切片,干辣椒剪段,香菜切段。
2、锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子。
3、半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉。
4、下土豆块。
5、半炸半煸炸至外层深黄色。
6、分别炸好的兔肉和土豆。
7、锅里留适量的油,下干辣椒、花椒、八角三奈炒香。
8、再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香。
9、放入洋葱片、蒜。
10、炒香,加适量的水。
11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉,继续炒。
12、炒至汤汁略干,下土豆块。
13、继续炒至汤汁全干,下青椒段。
14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。
贴士:
1、兔肉要先煸干一些才更好吃,也可以再多放些油,完全用油炸;
2、料一定要先炒出香;
3、最后炒兔肉时,加一些水,可以多炒一会儿,更容易入味一些,反正都要炒干的,不用担心有水。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

步骤1:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时。步骤2:洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片。步骤3:锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水。步骤4:将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水。步骤5:炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。步骤6:炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出。步骤7:下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,随即倒入肉块煸炒。步骤8:加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味。步骤9:倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅。

干锅兔怎么烧?

其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。 1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。 2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。 3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。 4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。

干锅兔的做法是怎样的?要好吃一点的方法。

第一种做法:

一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。 1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。 2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。 3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。 4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。
第二种做法:
一、准备干锅兔的材料
菜谱主料:兔肉 500克
菜谱辅料:竹笋 100克 莲藕 100克 蚕豆 30克
菜谱调料:盐 8克 鸡精 2克 白砂糖 5克 料酒 15克 生抽 10克 辣椒(青、尖) 15克 花椒 2克 辣椒粉 2克 花椒粉 2克 孜然 5克 姜 10克 大葱 15克 大蒜(白皮) 10克 各适量

二、开始做干锅兔
1. 兔肉洗净、切块、焯水;
2. 起油锅、调糖色、糖色起泡;
3. 将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香;
4. 然后加笋子、藕、胡豆、葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)、加鸡精、生抽起锅。
.兔肉也称美容肉,吃了不长胖的

四川干锅兔怎么做好吃

用料
兔肉500g
葱姜蒜适量
洋葱一个
土豆两个
豇豆250g
藕一节
豆瓣酱两勺
甜面酱一勺
干辣椒适量
二荆条四个
大青椒,大红椒各一个
盐,白糖,醋,料酒,白酒适量
植物油250ml
四川特色_干锅兔肉的做法
将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色,再用冷水洗去血水,放入容器中待用。将姜、蒜切成片状,葱切成段准备好料酒,白酒,香醋。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤1
将葱姜蒜放入容器中,倒入适量白酒,料酒,香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤2
将土豆切成条状,豇豆择成条状,藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤3
将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状四川特色_干锅兔肉的做法 步骤4
洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒,所以把蒜拍成蒜泥就可以了四川特色_干锅兔肉的做法 步骤5
炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒,甜面酱和老抽,豆瓣酱。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤6
冷藏了八小时的兔肉拿出来,放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后,转小火四川特色_干锅兔肉的做法 步骤7
依次加入花椒,豆瓣酱,甜面酱,老抽翻炒出香味再加入洋葱,蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅,这时可适当加入少许水。四川特色_干锅兔肉的做法 步骤8
加入各种辣椒以及小葱转大火炒四川特色_干锅兔肉的做法 步骤9
最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒,最后酌情加盐(或者生抽也可)好吃的干锅兔肉便出锅喽。

干锅兔肉的做法!

干锅兔的做法详细介绍

菜系及功效:川菜

干锅兔的制作材料:
主料:兔肉
辅料:笋子,藕,胡豆佐料:盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜

教您干锅兔怎么做,如何做干锅兔才好吃
1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。