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豆豉的做法大**常菜

今天美食菜谱网给各位分享豆豉鱼可以做什么菜经验,其中也会对豆豉的做法大全家常菜(豆豉的做法大全家常菜图片)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

豆豉的做法大**常菜

挑选优质黄豆。2、倒入高压锅内,黄豆不能超过高压锅三分之二,放入清水,以没过手背高度为宜,即高于黄豆约一厘米为宜。
3、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后,开最小火压20分钟为宜。
4、等高压锅压力消失,可以开盖后,打开高压锅,倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜,不可压得太软,太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。
5、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋,我这个套了了2个塑料袋,正套一个,反套一个,放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面盖上东西避光。
6、一个星期后观察发酵情况,如下图就发酵好了。如果没发酵好,继续等待发酵好为止。
7、把发酵好的黄豆倒入盆中,拌松黄豆成一粒粒状。加入调料,以四斤黄豆为例:食盐120克、辣椒粉适量(根据个人喜辣程度加入)、胡椒粉10克、姜粉10克,味精少许,拌匀装坛。以每粒黄豆身上都裹均调料为宜。

豆豉的做法大**常菜

豆豉鱼炒油麦菜的做法?

怎样做豆豉鱼好吃窍门

鱼的花式做法 豆豉鱼的新做法,一学就会

豆豉鲮鱼中的鱼吃完了,剩下的豆豉扔了浪费,单独吃又觉得太咸,能做什么其它的菜吗?

能做的菜很多,其中豆豉炒肉末、豆豉油麦菜操作简单又美味。

豆豉鲮鱼和茼蒿在一起怎么做?

先把桐蒿放在开水中烫一下,迅速取出.二种方法:1将烫好的桐蒿用八分热的油中大火炒出锅,再将豆豉鱼用热油炒香出锅扣在刚才炒好的桐蒿上就可.2先将豆豉鱼用热油炒香再将烫过的桐蒿放入锅同炒就可.
家常作法有别专业作法.不同方法口味也不同,尝试一下吧!

豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做

豆豉回锅肉的做法
1.
将肉放入冷水锅中,煮至肉9成熟关火,原汤浸泡肉至冷却

2.
肉凉透后捞出切片

3.
大葱切段、姜切成末

4.
苦瓜斜切成片

5.
尖椒切段

6.
炒锅烧热,不放油,直接放切好的肉,将肉爆出油,盛出待用

7.
锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒

8.
炒出香味后,将尖椒段放入翻炒

9.
将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀

10.
并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11.
将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可

用豆豉可以做什么菜?怎么做?

豆豉鸡丁
鸡脯肉一块,蒜薹一小把,豆豉酱一大勺,尖红椒一个,调味料:盐,料酒,生粉,鸡精
做法:
1 鸡肉,蒜薹切丁,红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒,生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热,加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热,加豆豉炒香,放入红椒,蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀,适量加盐,鸡精调味即可
豆豉鱼
主料:青鱼900克,
调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
3.干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
6.将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
7.等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)
小诀窍:
1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

豆鼓适合做什么菜用

豆豉可以用来制作豆豉蒸酥鱼。制作豆豉蒸酥鱼的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:油炸酥鱼450克、生姜10克、蒜米4瓣、辣椒2个、豆豉20克、生抽10克、食用油10克、盐2克、小葱适量。2、原料:水第一步:准备好材料和份量,如果用没炸过的小鱼儿,可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄。第二步:豆豉建议稍微清洗一下,这样蒸出来的鱼儿会干净一些。第三步:葱白部分切小段,葱花切小颗粒备用。第四步:生姜一半切成姜末,一半切成姜丝,辣椒切碎,蒜米切小颗粒。第五步:酥鱼放入口径大的深碗里。第六步:小奶锅里放入食用油,盐,一半蒜米,辣椒,姜末,豆豉煸出香味。第七步:加生抽和适量的水煮开。第八步:淋上煮好的调味酱汁,上面撒上另一半蒜米,姜丝和葱白,强烈建议用深盘或者深碗装鱼,蒸出来的汤汁不会外流。第九步:锅里烧开水后,锅里放一个三脚架,把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟,如果用高压锅蒸的话,上气转小火10分钟就够了。第十步:豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲。