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竹笋怎么烧

今天美食菜谱网给各位分享如何烧竹笋经验,其中也会对竹笋怎么烧(竹笋怎么烧不麻口)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

竹笋怎么烧

这样的竹笋吃起来不腻口

竹笋怎么烧

竹笋的做法大**常菜怎么做?

主料:竹笋350g、猪**100g。辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。竹笋炒**的做法1、准备竹笋,猪**里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制半小时。2、把笋去壳后洗净切丝。3、准备蒜片和葱花。4、锅内倒油,油温5分热把猪**倒入过油变色后捞起。5、另起锅,锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。6、热锅倒油,温油下入蒜片爆香。7、再把笋丝倒入煸炒有香味。8、加入猪**和盐煸炒均匀。9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。10、撒上葱花上桌。

美味的炒鲜竹笋怎么做好吃又简单,做法图

主料五花肉 :200鲜竹笋 :300辅料干辣椒 :适量花椒 :适量老姜 :适量菜油 :适量盐 :适量具体步骤第一步新鲜竹笋剥壳,洗净。第二步切丝,用盐水泡30分钟去苦味。第三步猪五花肉洗净,切丝。第四步老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。第五步开大火,炒锅下油加热后,下老姜、干辣椒、花椒炝锅。第六步下**翻炒,加盐,断生后起锅。油锅中加入竹笋翻炒,加盐。第七步待竹笋煸干水气后,加入**,翻炒后半分钟后关火,起锅。第八步鲜竹笋炒**做好了。

竹笋怎么烧

鲜竹笋怎么做?竹笋一切为二,然后平行改刀,切段,然后下锅煮后撒上调料吃就可以。

竹笋怎么煮不苦

竹笋怎么做不苦

方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水,不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒,味道要好很多,我们这里就有很多苦竹笋。  
方法2:新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。
方法3:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4:煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮,这么两种做法都是为了把苦味逼出来,然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干,之后再炒就好吃啦。

竹笋怎么炒好吃又香

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
1、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
油焖笋:
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:
1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
竹笋红烧肉:
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

笋干有什么营养?怎么煮比较好吃?

笋干是以笋为原料通过去壳,切根修整,高温蒸煮,清水浸泡,压榨成型处理,烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮,肉质肥美,含有丰富的蛋白质,纤维素,氨基酸等微量元素,其脂肪,低糖多膳食纤维的特点,有助食开胃之功效,可增加食欲,预防便秘,清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品。笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少,咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说,咸笋干的口感更佳,更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。笋干不仅美味,而且有相当的营养和药用价值。由于笋干还有多种维生素和纤维素,具有防癌抗癌作用。还有多种维生素和膳食纤维,发胖的人吃笋之后也可促进消化,减少脂肪。竹笋性寒味甘,还具有解暑热,清脏腑,消积食,生津开胃,滋阴益血,化痰去烦,利尿等功能。是绿色无公害的保健食品。笋干是竹笋经过加工处理,晾晒烘干成的干货,特别干硬,食用前必须经过泡发。如果用清水浸泡,用的时间就较多了,至少需要1-2周,所以想快速泡发可采用以下方式。先用温水浸泡一两天,用火烧煮两小时,热水留着浸泡两三天,在浸泡期间每天换水一次,以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里,以免引起笋干发黑变质。用开水煮笋干15分钟,凉后用刀切成想要的形状,再浸泡在温水里,24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发,只是切的时候要费劲儿。可以用温水泡发以后放在高压锅里煮,长时间在锅里闷着,然后每天换一次水煮一次,直至变软为止。用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段,在大碗内加十克小苏打,加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋,将大碗套一个大的食品袋封住,或者用保鲜膜封住碗口,盖上盖子。让笋干焖着泡发四小时,再将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中加清水,用手挤出黄水倒掉,换清水再浸泡半小时就可以。先用清水浸泡一天,如果第二天要使用,就换水后倒入锅中煮,加入一勺白糖,煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 最后用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋。泡笋干不要泡太久,不然就没了笋干的味道了,煮时要勤换水,不然笋干会腐烂,煮的时候火候要小不能太大,泡发的时候别让饭掉进去,否则会发黑。泡好的笋干,如果一次吃不了可一直用凉水泡着,每天多换几次水,或者放入冰箱冷冻保存。

炒竹笋怎么才好吃?怎么炒出来的脆、嫩?

枸杞叶炒竹笋 原料:原 料:   鲜嫩枸杞叶500克,熟笋50克,生姜末,精盐,黄酒,白糖,味精,植物油各适量。   制法: (1)枸杞叶去杂洗净,下沸水锅焯一下,沥干水。 (2)熟笋洗净切成细丝。   (3)炒锅上火,放油烧至八成热,投入枸杞叶,笋丝一起煸炒,加精盐,黄酒,白糖,味精,烧沸起锅,装盘即成。 特点: 清淡鲜嫩,清肝明目,健美润肤,延年益寿