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猪肉怎么做好吃,鸡血藤炖猪肉的家常做法

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猪肉怎么做好吃,鸡血藤炖猪肉的家常做法

猪肉怎么做好吃,鸡血藤炖猪肉的家常做法

炖肉方法

色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口

主 料:

带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;

制 作:

1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。

2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。

3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。

4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。

炖肉三法:

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

炖肉快熟高招:

炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。
炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉:在水中放一些食碱。
炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。

怎样炖猪肉才好吃

1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。2、炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。3、炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。4、将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。5、将所有的材料倒入炖锅后,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要开水,不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。6、炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水),否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。7、一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。扩展资料:其实除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。此种加工用的猪肉,甚至比鲜肉还多。除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾人称此为猪血糕。

萝卜炖猪肉怎么做好吃,萝卜炖猪肉的家常做法

食材明细
白萝卜500克
猪肉500克
葱姜适量
盐3克
酱油10ml
糖5克
八角1个
辣椒1个
料酒适量
咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
白萝卜炖猪肉的做法步骤


1
把猪肉切成小块,焯水备用。


2
准备好葱姜 八角 辣椒。


3
白萝卜洗净切成滚刀块。


4
炒锅放油,下入焯水的猪肉,中火炒至猪肉微黄。


5
下入葱姜 八角 辣椒继续煸炒至肥肉出油。


6
加入糖 酱油 料酒煸炒均匀。


7
加入开水,大火烧开转小火炖焖30分钟。


8
下入萝卜块,加入盐继续炖焖至猪肉软烂。


9
大火收干汤汁即可。

怎样炖猪肉好吃 炖猪肉的做法

炖肉方法主 料:带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;制 作:1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。炖肉三法:要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。炖肉快熟高招:炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。

小炖肉的做法 最正宗的做法窍门

说到炖肉,我觉得大部分朋友都会第一时间想到的就是红烧肉了,红烧肉乃湘菜的招牌菜,毛爷爷也特别喜欢吃的一道美食。只要做出来了味道,那就是看起来肥腻,吃起来肥而不腻,不用问我为什么,因为我是做厨师的,对美食这方便还是比较了解,特别是中式烹饪。接下来我把家常菜红烧肉的制作方法方法告诉大家。准备食材:五花肉1.5斤、豆瓣酱100克、辣妹子50克、八角桂皮适量。第一步:把五花肉的毛清理干净,切成正方形,长和宽都是一厘米。可以把肉放在急冻室里面两小时,这样更容易切了,因为比较成型。第二步:锅里烧油70°的时候,把切好的五花肉下锅油炸至金黄,然后捞起。放高压锅里。第三步:锅里放适量的油、八角桂皮、豆瓣酱、辣妹子炒香,然后放入适量的水、盐、味精、蚝油,烧开之后倒入高压锅里。第四部:熬糖色,这样做的目的是为了五花肉能够有更好的色泽。锅里放一点点油,开小火,慢慢的让白砂糖融化掉,然后起泡的时候,放入小半瓶啤酒烧开,倒入高压锅里,最后直接上汽压5分钟即可

炖猪肉怎么做好吃?

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土豆炖猪肉的基本做法?

怎样炖猪肉才好吃

1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。2、炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。3、炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。4、将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。5、将所有的材料倒入炖锅后,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要开水,不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。6、炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水),否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。7、一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。扩展资料:其实除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。此种加工用的猪肉,甚至比鲜肉还多。除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾人称此为猪血糕。

炖猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

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超简单
就是把五花肉切块 放高压锅里加水加海带扣 放盐和酱油 开煮就行了 肥而不腻 超好吃