今天美食菜谱网给各位分享茄子饼的制作方法经验，其中也会对茄子饼怎么做好吃窍门(茄子怎么做饼子好吃)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
茄子饼怎么做好吃窍门
茄子和饼条怎么做好吃
茄子饼条的做法1.
准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香
2.
把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
3.
面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
4.
差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
5.
锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
6.
放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
7.
然后将面糊放入油中炸制
8.
待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
9.
翻面再炸一会儿，就好了，捞起
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馅饼的做法是怎样的？
馅饼，是包有馅心的饼。一般原料是：面粉1千克、猪肉500克、甜酱50克、葱末250克、细盐少许、芝麻油50克、味精少许。先将面粉用凉水(或温水)和成软面团(500克面、300克水左右)，但不能过软，和后必须饧面柔润。将肉剁碎，放入盆同，加面酱、盐搅匀，再加葱末、油调成馅心。在案板上撒上面粉，将和好的面揉匀，搓成条，下剂子，按扁，包入馅，收口。但注意面不要有疙瘩，剂子要口朝下按成圆饼。锅烧热，放油，将包好的馅饼膛个放在锅上，两面见金黄色，再淋些油，煎一下即成。外脆里嫩，鲜香可口。也有的馅饼是加入碱盐面做的。东乡干面白饼的做法
材料杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
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