今天美食菜谱网给各位分享欧软用的什么面粉经验，其中也会对包子用什么面粉，怎样做出来的包子又白又软？(什么面粉做出的包子比较白)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
包子用什么面粉，怎样做出来的包子又白又软？
很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。 蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。 参考答案： 1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺baking powder(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的
做面包用什么面粉好？
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
【主料】
高筋面粉3杯、酵母粉一勺半；
【方法与步骤】
1、先把酵母在温水里溶解，静置几分钟以后倒到面包机里
2、然后在面包机里依次放入面粉，盐，鸡蛋，白糖
3、黄油拿出来提前室温软化，或者直接用色拉油什么也可以，按照说明书里的量放
4、除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟
5、在搅拌的时候最好打开盖子，这样面团就不会因为机器的运作而太热，还有观察一下面团的软硬程度，做面包的面团最好偏软一点
6、还有要拉起面团的一部分，观察一下面团是否已经出筋，面团用手拉起来很快就断，那就还要继续揉
7、程序9过3遍之后放入黄油选择程序2继续和面，面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了，要知道如果直接选做面包程序，面团和的不够充分，那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了。
8、等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄干什么的，葡萄干事先用温水浸泡洗净，直接投入面团即可，多少由自己喜欢
9、如果天气冷，面团单靠面包机的发面程序是很难发好的，到最后出来面包硬邦邦的，那么在最后的一个小时是关键，你看面团发的还不够，那就拔到插头让它继续发，美的的面包机有断电记忆功能，但是这个记忆功能只能维持15分钟，所以在15分钟内你必须把插头插回去，要是发的还不够，插上几分钟之后再拔掉，再继续发，一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了，剩下就是等面包机自动烘烤完成了。
10、在烧色那里还有按键需要选择，有“浅”“中”“深”让你选择，我一般都选择烧色浅，不然的话出来的面包壳特别厚，特别硬。
【注意事项】
其实用面包机说到底很简单，就是在揉面上增加时间，发酵不充分，发酵上增加时间就够了，这样就可以用面包机做出完美的面包了。
做馒头用哪种面粉好
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。高筋面粉与低筋面粉的不同：1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。扩展资料：1、高筋面粉高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。2、低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科请问一下烙饼的话是用高筋面粉还是中筋面粉还是低筋面粉呢？
中筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。中筋粉水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。 通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近**的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。一般家用的面粉是什么粉
蒸馒头用什么样的面粉
蒸馒头用什么面粉都可以的。在这里用的是普通面粉。做法如下：用料：温水200克、普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺 做法 1，温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。2，酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。3，揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到面团2倍大就可以了。4，发好的面团移到面板上，洒一些面粉到面板上，反复揉搓成条用刀切。5，把面团整圆圆的。6，把蒸锅加适量的水，馒头坯直接放蒸笼上，盖上锅盖醒发20分钟。7，开大火蒸，等到水烧开以后，调到中小火大概15分钟，关火后焖5分钟在开锅。8，馒头做好了。低筋面粉和普通面粉的区别是什么，做包子馒头用哪一种？
、蛋白质含量不同低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8，粗蛋白质8.5以下的面粉，普通粉，最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。2、用途不同低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通粉用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。分类制作如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。做面条用什么面粉好？
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等；高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等。但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的面条，和面用水的比例和揉面也是有讲究的，而且为了面条吃起来口感劲道，一般还会在和面的过程加颗鸡蛋或少量食盐。分享一下用鸡蛋火龙果做面条再配上自己用鸡胸肉和茄子做的卤子，非常劲道美味。【火龙果面条】 主要食材：半个火龙果皮、面粉150克、鸡蛋1枚 辅食材：盐2克、油适量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少许1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉，然后切成小块，放入料理机中，加少许水打成汁，倒入事先准备好的面粉盆中，再打入一颗鸡蛋。2、用筷子搅拌均匀，下手揉成软硬适度的光滑面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒面。3、醒面的过程准备面条卤： 茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、姜2片、葱1段儿，韭苔1根。4、鸡胸肉剁碎、茄子切成小丁儿，螺丝椒、小葱、姜分别切丝装入盘中备用。5、热锅，倒入少许植物油，下入剁碎的鸡胸肉，快速翻炒，等稍微变色盛出来装盘备用；另起锅，加入少许植物油，油温六成热时下入葱丝、姜丝、螺丝椒丝，炒出香味儿后，倒入茄子丁儿，继续翻炒至茄子变软。6、茄子变软后下入鸡胸肉、调入生抽，翻炒10秒后，加入清水至食材齐平，盖上盖子焖一会儿让鸡胸肉熟透，开盖后调入一勺盐、倒入水淀粉勾芡出锅，鲜香美味的面条卤子就做好了。7、把煮好的面条过一下凉水，再把刚出锅的茄子鸡肉卤浇在面条上，一碗清热解毒，营养美味又养颜的面条就做好了。以上是我对“用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下次见。