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做法,红烧大杂骨怎么做好吃,红烧大杂骨的家常做法

今天美食菜谱网给各位分享红烧棒骨的家常做法经验,其中也会对做法,红烧大杂骨怎么做好吃,红烧大杂骨的家常做法(杂骨怎么烧才好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

做法,红烧大杂骨怎么做好吃,红烧大杂骨的家常做法

您好,红烧大杂骨的家常做法是:
1.先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段

2.炖肉料取一半,包成纸包。葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

4.炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

5.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色

6.冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可


烹饪技巧:

炖制大棒骨 就用桶状锅(水桶形状):

1、别用大口锅:大口锅属于扁平状,容易散热,大骨头不易入味;不易熟。
2、桶状锅不易散热:桶装锅非常适宜装大棒骨,能够竖立放置,占用体积小紧凑,热量集中不易散热。
3、桶状锅容易入味:桶装锅属于细高状,热气在锅中能循环流动,大骨头容易入味;容易熟。
4、省调料省水省火:注入很少的水,就能没过大棒骨,由于水少,所以加入的调料也就节省了,还省火。
——如有帮助,敬请采纳!

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红烧羊脚怎么做?

1.洗干净的羊脚2.放入锅内去掉血水3.烫到没有血水4.放入高压锅压15分钟5.压好的样子

猪肉大骨头怎么炖好吃

猪骨头最普遍的做法是用来熬汤,无论是浓汤还是清汤都十分的滋味,而且营养丰富。熬汤是一件令人享受的事情,虽然在食材的处理上有些繁琐,又是切又是洗的,不过在享受到靓汤的那一刻,又觉得一切都值了。猪骨头用来熬汤的话,应该怎么做味道才赞呢?
第一步,处理猪骨头很重要,在熬猪骨汤之前需要将猪骨头放入热水中焯3-5分钟,然后舀出血沫,这样的汤就会更加鲜美,而且不会带有腥味,在焯猪骨头的时候最好放入几片姜,抹去猪骨头的异味;第二步,选对材料,如果想和清甜鲜美的猪骨头汤,那玉米、红菠萝是极好的选择,如果想要达到补水的效果,用猪骨头搭配白萝卜很完美;第三步,放入汤料,如果不想猪骨头汤熬出来后如清水般味道,多放入一些汤料,枸杞、莲子、*参、红枣、麦冬等都是不错,都很适用。
最后,熬猪骨头汤的时候不妨滴入几滴醋,这样会令汤有点酸酸的味道,但又不会**味蕾,这样做还能让猪骨中的钙融化出来。还有一点也很重要,熬猪骨汤的时候最好选用压力锅或者是砂锅,这样熬出来的猪骨头汤更加入味,吃起肉来十分的软绵。

羊棒骨做法的绝密配方

炖羊棒骨的做法:准备材料:姜块、红椒末、蒜、羊棒骨、葱段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。步骤一、羊棒骨用冷水浸泡1小时,冲洗一下沥干。 步骤二、把葱切段,姜蒜切段,青椒去籽备用。步骤三、锅烧热,放少许油,先放入花椒大料小火炸香。步骤四、再放入姜和蒜,小火炒香,再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶,小火炒香。步骤五、羊棒骨下锅后,转中高火,同时倒入料酒。步骤六、翻炒几下,待料酒味道挥发出来后,转大火倒水,水没过羊棒骨,然后放入青辣椒和葱段。步骤七、水开后慢慢打捞出血沫,然后再加上一些水。步骤八、再次沸腾后,转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后,加入盐再炖1.5小时即可 。步骤九、成品。

大骨头的家常做法大全怎么做好吃视频

食材与明细猪骨头1500克大葱半根大料2个大蒜5瓣姜3片料酒1小勺酱豆腐1块生抽适量豆瓣酱1小勺桂皮4克香叶4片干辣椒2个十三香1克冰糖15粒盐适量难度普通时间一小时口味咸甜工艺炖炖大骨头的做法步骤1.选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟3.焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫4.捞出温水洗净血沫5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用 7.凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头 8.调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀 9.放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁

骨头如何煮炖酥烂

小火炖3小时会酥烂。具体做法如下:准备材料:筒骨(大骨头),大白菜,胡萝卜,蟹味菇,盐,姜,蒜。1、2只筒骨,洗净,沥干控水;2、生姜2片,蒜2瓣切碎;3、砂锅中准备大半锅水烧开;4、热油,将葱、姜爆香;5、放入筒骨转中火煎;6、每一面都煎到有点熟就OK;7、水烧开后,将姜、蒜、筒骨一起放入砂锅,转小火炖,3小时为最佳,期间若水变少可添水;8、炖2个半小时后,将大白菜切段,蟹味菇洗净,胡萝卜切块;9、全部扔进砂锅,加入适量盐,再炖半小时;10、出锅。

红烧猪排骨怎么做好吃