今天美食菜谱网给各位分享海参为什么用盐卤经验，其中也会对刚送来的海参都收拾干净的，做过葱烧海参后，很咸很硬没法吃，还有一些怎么处理才能吃啊进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
刚送来的海参都收拾干净的，做过葱烧海参后，很咸很硬没法吃，还有一些怎么处理才能吃啊
你好朋友，根据你的描述你的海参是拉缸盐海参（又叫半干海参、盐渍参），这种海参是不能直接食用的（就像你说的很咸很硬没法吃），要和干参一样的经过发制后才能吃，它的储存方法必须是密封好冷冻保存。发制方法通常都是锅煮法（百度搜索拉缸盐海参的发制方法），这里我给你介绍一款比较简单的、比较适合家庭的高压法：用水泡1天海参，换水两次，将海参开肚去沙嘴，用水冲洗干净海参的内外壁，放到高压锅里，锅内水要没过海参，加盖压至上汽后8分钟左右即可关火，待高压锅能开盖后，海参捞出即可食用。食用方法直接蘸料（蜂蜜、味极鲜酱油、鲍汁等）、凉拌、热炒、做汤、煮粥都可以。保存方法，将高压好的海参，用托盘将海参平铺摆好，放冰箱冷冻室冻结实后，拿
来一个一个装到食品袋里，密封好袋口冷冻保存即可，吃的时候用几个拿几个就可以了。
需要注意的是：
1、发海参煮海参的水最好是纯净水，这样发出来的海参效果是最好的，主要是发出来的海参大，但是家庭食用不必要非得追求海参发到最大，只要口感合适就可以了，因此家庭食用海参完全可以用自来水
2、海参自身有一种自溶酶，遇见油会慢慢（有一个时间过程）产生融化，因此加工海参的整个过程，都是不能见油的，盆、锅、水、手都不可以有油。
3、高压锅煮海参，一次不要太多，就比如煮饺子一下子煮多了，饺子容易煮碎，一般容量的锅煮1斤拉缸盐海参就差不多。再就是煮海参的时间，拉缸盐海参火候的不同、个人对口感要求的不同，第一次先少来几条海参试试，可根据上汽后8分钟出来后的口感适当调节，想再软糯一点可以改为10-12分钟，想再劲道一点就改为6分钟。
能够想起来就这些了朋友，希望对你有帮助，有不明白的再问。
高浓度盐水泡海参有副作用吗
海参涨发的过程，实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多，虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些，但是海参吃水总是有固定的量，超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。比如，海参中有部分蛋白质、微量元素和维生素是水溶性的，如果在水中长时间浸泡涨发，这些营养物质就会随着浸泡时间的延长而加速流失，海参的营养价值就会打折扣，对于消费者来说，就得不偿失了。同时随着浸泡的时间延长，海参的口感和口味也会发生变化，海参原有的鲜味和略带韧劲、弹牙的口感也没有了，本来鲜美的美食，吃起来变得索然无味。
煮热的海参能直接往凉水里放吗?
煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。家庭食用少量海参可用冷水把干海参浸泡天用刀剖开肚子取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水盖紧瓶盖，发小时左右。挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。发好后最好马上食用以防变质取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。野生海参和池养海参区别非常明显：底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。 沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。 形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。 以上内容参考：人民网—海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？加工即食海参的方法
即食海参的加工方法：1.将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。这期间要换水2-3次。
2..从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。
3.在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。然后按一下步骤操作：
（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。焖到自然凉。
（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮 ，便煮便挑，直到都变软为止。
4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。记得每天要换水1次。
注意：如果室温高于10度时，以上浸泡过程都要在冰箱冷藏中进行。
希望威宝海参可以为您解答
为什么海参大多都是干的？
海参本身有自溶性。死亡后二十分钟就化成水了。所以见到的都是活的或者是干的海参生活科学小窍门
生活中的小窍门，要有原理!!!!丨
为什么海参会自溶？
体内含有自溶酶 在离水后 或者日光曝晒下 就会发生自溶现象 另外海参10年以上也会自身融化 所以一般加工成干参以方便贮藏