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酸辣拌三样

  原料:

酸辣三丝面的做法及介绍

  家常挂面150克、猪瘦肉、番菇、黄瓜各100克、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]3杯、食用油2大匙、青椒[青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。]、红辣椒[《盗梦侦探》(Paprika)又名《帕布莉卡》、《红辣椒》,是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影,改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、葱末、姜末[姜末是一道美食。]各少许。

  调料:

  酱油、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]各1大匙、清醋[清醋以大米为原料,经液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、后熟等工序精制而成,内含各种氨基酸和人体必需的18种微量元素,且不含任何防腐剂。]、红辣椒油各2/3大匙、精盐、味精、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]各1/2小匙、香油少许。

  酸辣三丝[“三丝”,是棉花界人士对混入棉花中异性纤维的俗称。]面的做法:

  1、猪肉、香菇、黄瓜分别切丝、青椒、红辣椒切圈,备用。

  2、炒锅上火烧热、下底油,放入**煸炒至断生,再加入葱末、姜末、酱油、绍酒翻炒入味,出锅装碗备用。

  3、铝锅上火加清水,烧沸后下入挂面,煮12分钟至熟,捞出装碗,上码"三丝"。

  4、另起锅,下入高汤烧沸,放入青椒、红辣椒,调入清醋,红辣椒油、精盐、味精、胡椒粉、香油、找好口味,浇入面碗中即可。