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水汆素丸子怎么做

  氽子面是山东济南的传统风味小吃[风味小吃是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称,是一种具有浓厚的地方特色的小吃,即可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点、夜宵的主要食品。]。因为制卤的各种原料[ 原料是指经过加工制造就可以成为产品的材料,如矿产品和农产品,其价格往往是标准价格或按质论价。]都要经过沸水氽过,所以使其保持青鲜[ 青鲜是一个汉语词语,读音是qīng xiān ,是指苔藓。],食时爽口清嫩,故名氽子面。极适家庭制作。

正宗氽子面的做法及介绍

  【原料】(按 5 碗计)

  面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。] 500 克,瘦猪肉 125 克,水发[水发就是使干品原料吸收水分,把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化,使其体积膨胀、增大,尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]海米[海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。] 25 克,青豆 25 克,蒸鸡蛋糕[鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。] 25克,水发玉兰片[玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。] 25 克,蒲菜(或菠菜)150 克,黄瓜 250 克,精盐 15 克,高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。] 1250 克。

  正宗氽子面的做法:

  将面粉放盆内,加适量水和成面团,然后制成面条,下锅内煮熟,捞出分别放在 5 碗内。