当前位置:做菜网 精选菜谱内容页

鸡蛋蒸卤面的家常做法

  怎么做蒸卤面[卤面,福建汉族传统风味小吃。]好吃?学做蒸卤面需要哪些食材?做菜网小编为您提供蒸卤面的家常做法,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的蒸卤面。

  对于不爱吃面食[面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。]的我来说,这是我唯一喜欢的,做法简单,味道鲜香。一般我会选用红烧五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。]来做这道面食,可这次为了废物利用[废物利用是指收集本来要废弃的材料,分解再制成新产品,或者是收集用过的产品,清洁、处理之后再出售。],把过年做粉蒸肉[粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。]后剩下了一些带少量肉的骨头别浪费了,就用这写骨头做了,实话直接影响到成品的口感。因此建议大家在做这道面食时还是选肥瘦相间的五花肉吧,一定会很好吃滴。

蒸卤面的做法及介绍

  蒸卤面的主料:

  生面(1斤)、豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。](半斤)、土豆(1个)、肉汤(1碗)。

  蒸卤面的调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]:

  酱油(少许)、盐(少许)、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。](少许)。

  做蒸卤面所需厨具:蒸锅。

  蒸卤面的做法:

  1.所有材料准备好,土豆、豆角分别切条;

  2.将生面放入锅中开锅后蒸10分钟;

  3.做拌面[拌面,起源于福建福州、沙县等地。]调料水,给锅里加水、油及酱油烧开;

  4.将拌面调料水和蒸好的面搅拌一起,待用;

  5.油烧热后,下入豆角,煸炒至变色;

  6.加入土豆,同时放入酱油、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]、盐;

  7.加入开水和之前准备的排骨[排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]汤;

  8.待土豆熟后,将炒好的菜、面以及排骨拌均匀后放入蒸锅;

  9.开锅后蒸十分钟即可。

  做菜网小贴士:

  1、拌面调料水,是必不可少的环节,它可以让面条均匀入味,以免蒸出的面有的地方没味道;

  2、卤面所选的配菜可以更换,除了我加的两样,也可以放花白,蒜苔,胡萝卜等;

  3、豆角快熟时再下入土豆,避免土豆已熟,豆角还加生;

  4、尽量在面中加入红烧肉,排骨影响口感。(尤其像我这次做的没肉的排骨,只为了废物利用)