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财鱼面做法秘诀

  怎么做财鱼面好吃?学做财鱼面需要哪些食材?做菜网小编为您提供财鱼面的家常做法,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的财鱼面。

财鱼面的做法及介绍

  财鱼面的主料:

  面条[面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。](200克)、财鱼(黑鱼)(1条)、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”,又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。](1根)、香菜(1根)、鸡蛋(1个)。

  财鱼面的调料:

  姜片(3片)、料酒(1勺)、花椒(1小勺)、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。](1个)、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。](1小勺)、油盐(适量)。

  做财鱼面所需厨具:煮锅。

  财鱼面的做法:

  1.准备好原材料:鱼片[鱼片,以黄鱼或马鲛鱼为主料。]用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;

  2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;

  3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清,抓拌均匀腌制一下;

  4.烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;

  5.两面都煎好先烹入点料酒,

  6.再倒入适量的开水;

  7.盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;

  8.将财鱼汤[鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。]过滤到杂质;

  9.再加入盐和胡椒粉调味;

  10.同时起另外一个锅,烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;

  11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;

  12.煮沸的鱼汤中下入鱼片;

  13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;

  14.这样一道鲜美的"财鱼汤面"就完成。

  做菜网小贴士:

  1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美,所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤,片下来的鱼片腌制好一片片放入;

  2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下,再冲入开水,这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤,只留下汤;

  3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗,面条只需煮到八成水,要用热汤将其最后烫熟;

  4.下鱼片时最好一片片放入,防止粘连,鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。