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金箱

  原料:

金箱豆腐汤的做法及介绍

  豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]1块、海米[海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。]25克、肉馅[肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]100克、草菇[草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。]50克、鲜海带丝[海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。]50克。

  调料:

  精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、葱、姜、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]、酱油、鸡精、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]、食用油各少许。

  金箱豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]的做法:

  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切末。

  2、炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]上火加油,见油温七成热时,放入豆腐块[豆腐块,汉语拼音:dòu fǔ kuài,一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。]炸至两面呈金黄色[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩,并可以呈现,固定身份,有典型的符号意义。],倒入漏勺。

  3、锅内留余油,放入葱末、姜末、肉馅炒至变色,再加入绍酒、酱油、精盐、海米末,草菇末翻炒均匀,盛入盘中待用。

  4、将豆腐上端用刀切一个口,挖去1/2豆腐,酿入炒好的肉馅,再用海带丝系好。

  5、炒锅上火烧热,放入高汤、豆腐、精盐、鸡精、开锅后倒入汤盘中即可。