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清炖鱼头豆腐汤怎么做

  鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温[油温,指即将投料时锅中油的热度。]比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色[白色是一种包含光谱中所有颜色光的颜色,通常被认为是“无色”的,(但和黑色的无色正相反),其明度最高,色相为零。]的汤汁[汤汁是汉语词汇,拼音ㄊㄤ ㄓ,出自《水浒传》。],要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。

鱼头豆腐汤的做法及介绍

  食材:

  主料:鱼头400g、嫩豆腐[嫩豆腐,又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。]400g。

  辅料:油适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]、盐适量、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]适量。

  鱼头豆腐汤的做法:

  1.准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料[调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]:盐、味精、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量,

  2.将洗净的鱼头沥干水分,

  3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

  4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,

  5.等汤奶白色了放适量的盐,

  6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。