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山药三文鱼头汤的做法

  通常我们买一条大点的鱼,会将它分割开来做,让它的各个部位的鲜美发挥到极致。这次朋友送的七好澳斑,被称为澳洲的国宝,肉质洁白,不仅没有一般鱼的腥气,而且还带一股特殊的香味,让人极其惊喜。

  通常,我都是将鱼头[鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。]与豆腐一起炖,这次,为了将鱼头的营养发挥的极致,我尝试将它与铁杆[铁杆,拼音tiě gǎn,出自《请将徐海匪徒锁系铁杆折子》。]山药[山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。]一起炖制,没想到味道极赞,汤汁奶白,山药吸收了鱼汤[鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。]变得软糯鲜香,极具滋补价值。

鱼头炖山药汤的做法及介绍

  主料:鱼头1个、铁杆山药300g、枸杞[枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。]10粒、姜3片。

  辅料:盐适量。

  鱼头炖山药的做法:

  1.准备食材。

  2.鱼头切割后,去掉[去掉,汉语词语,读作“qùdiào”,指摆脱掉,抛弃,根除。]鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。

  3.锅中放入适量油,放入鱼头两面略煎制。

  4.加入开水和姜片大火煮开。

  5.将鱼头和汤放入砂锅中,再次煮沸约两分钟。

  6.去掉锅中的浮沫,转小火[小火,无焰的火。]慢煲。

  7.山药去皮备用。

  8.切成滚刀小块。

  9.当锅中鱼汤变香变浓白时,放入山药。

  10.再次转大火烧开,去掉表层浮沫后转中小火。

  11.至山药变熟糯,加入适量盐调味。

  12.加入枸杞。