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九龙斋酸梅汤官网

九龙斋酸梅汤[酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。]作为京城[京城,国都,首都都是一个意思。]传统饮料[GB/T 10789-2015中定义饮料 即饮品,是供人或者牲畜饮用的液体,它是经过定量包装的,供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的,乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品,饮料也可分为饮料浓浆或固体形态,它的作用是解渴、提供营养或提神。],其渊源可追溯到清乾隆年间。据传,有个小商贩[词语解释:带着商品各处销售;从事小商品贩卖职业。]来京城投靠其在御茶房[【词语】:茶房【拼音】:chá fáng【解释】:1、[room in which the boiled water are placed]:放茶食、烧开水的地方2、[waiter;boy;bellboy;bellhop;hotel page]:旧称茶馆、旅店、火车、剧场等处的供应茶水及做杂务的工人...]供职的叔叔。他叔叔为他从御茶房中**传出了一个宫廷饮料秘方[秘方,奇秘或巧妙的方法。]。小商贩按照秘方所示,制成桂花酸梅汤出售,受到了京城百姓的竞相追捧。于是,商贩请同乡翰林学士起名为“九龙斋”。据光绪三十二年刊《燕京岁时记》记载:“酸梅汤以酸梅和冰糖煮之,调以玫瑰木犀冰水,其凉振齿。以前门九龙斋为京都第一”。而道光进士方浚颐也在其《春明杂忆》中写道:“止渴梅汤冰镇久,驰名无过九条龙。”

京城传统饮料之九龙斋酸梅汤

尽管有着深厚的历史底蕴,但随着清廷的没落,各地陷入军阀混战,九龙斋酸梅汤从此陷入低谷。如果不是燕京集团[企业集团是具有独立法人资格的有限责任公司。]的介入,九龙斋这个百年[百年,词语,意思为很多年,极言时间之长或是隐讳的代指死。]品牌[广义的“品牌”是具有经济价值的无形资产,用抽象化的、特有的、能识别的心智概念来表现其差异性,从而在人们的意识当中占据一定位置的综合反映。]或许就会慢慢消失掉。

为了学习国外啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料,大米为淀粉类辅料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。]企业的先进生产、管理经验和商谈合作,燕京集团应邀到日本朝日啤酒和麒麟啤酒考察。朝日啤酒和麒麟啤酒均是日本的三大啤酒公司之一,也都是世界前十大啤酒集团。

在考察中,燕京集团领导发现,国外大型啤酒集团的销售额大部分不是来自于啤酒,而是来自于饮料产品,而当时的燕京集团只生产和销售啤酒。

经过仔细的考察后,考察组回到北京就立即制定了足以载入燕京集团发展史册的策略:要发展燕京集团的饮料事业。策略制定之后,随即开始实施。在尝试了多种饮料产品之后,燕京集团发现,酸梅汤产品将是未来发展的重要方向。

很自然的,燕京集团将目光对准了九龙斋这个百年品牌。在北京市**帮助下,北京燕京啤酒集团公司和故宫博物院紧密合作,搜集、整理了宫廷御茶房主方(原九龙斋酸梅汤配方),共同打造“九龙斋”品牌。

秘方在手,剑已在心。九龙斋的发展蓝图被清晰勾勒出来,这个百年品牌的再度崛起似乎指日可待。

古法酸梅汤的制作方法

酸梅汤到今天仍然十分流行,它是一种“清凉型”的饮品,最适合伏天饮用,可以解渴消暑开胃,酸酸甜甜,冰凉爽口,最早的时候,酸梅汤只在皇宫内流行,供皇家人享受,后来配方流落到民间,大街小巷又开始流行,一碗下肚,暑气全消。

喝酸梅汤一定要冰镇,能发挥出其不意的效果,除了天气炎热的时候喝酸梅汤,吃火锅的时候,也可以喝,解辣、解腻、下火,不过大部分火锅店的酸梅汤,都是勾兑的,真正自己下功夫熬煮的很少。

第一是麻烦,第二是成本,自家表哥也是开火锅店的,每桌都会赠送一大瓶酸梅汤,古法熬制,正宗得很,靠着这碗酸梅汤,老板已经连开了5家火锅店,回头客很多,旺季更是爆满,食客都冲着免费酸梅汤而来。

酸梅汤想要好喝?离不开一副好方子,网上售卖的一些冲泡型的酸梅汤,虽然简单方便,但味道并不正宗,想要酸梅汤好喝,还是要自己琢磨,配料越自然的酸梅汤越健康,配料包括山楂、陈皮、乌梅、桂花、甘草、冰糖等,网上卖的酸梅汤有添加剂,影响口感和味道,贪小便宜吃大亏。

我寻来了酸梅汤的方子,趁着这个机会,把它分享给大家,建议收藏酸梅汤

食材:乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花

调味:黄冰糖

1、酸梅汤所需要的食材,比着买就可以,乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克,以上这些是主要食材,按照这个配方比例准备。

2、把食材简单的冲洗一下,不要浸泡,因为会流失一部分营养和色素,就正常的洗一洗浮尘即可,不要过分搓洗,控干水分。

3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制,将所有的食材放入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火,熬煮40分钟左右。

4、等时间到了,放入几块黄冰糖,黄冰糖最适合煲汤,比白冰糖的效果要好,再煮上2-3分钟即可,冰糖融化,即可关火。

5、等酸梅汤没那么烫手了,撒入适量桂花,找来一个滤网,把酸梅汤过滤一遍,装入玻璃瓶容器中,锅里还残留材料,剩余的废渣可以加适量水,再继续熬一次。

6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中,静等一个小时的时间,时间久一些更好,炎炎夏季,就指望这一碗酸梅汤了,一口下肚,瞬间削掉不少暑气,酸甜解腻开胃,吃啥都有胃口,健脾开胃,提神醒脑,老人孩子都爱喝。

技巧总结

1、洛神花是增加红颜色的主要材料,放得越多,颜色越红,比例要控制好,不要过于偏多。

2、第一轮煮的汤汁很正宗,第二轮煮的汤汁差点意思,可以少添水,让残留的废渣,发挥出最大的效果。

3、最后一步放桂花的时候,要等汤汁凉了再放,如果过热的时候放入,汤汁会发苦,千万不要重蹈覆辙。

酸梅汤虽然是好东西,但是胃酸的人群,应该少喝或不喝。