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酸辣牛心菜的做法步骤图,酸辣牛心菜怎么做

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酸辣牛心菜的做法步骤图,酸辣牛心菜怎么做

酸辣牛心菜的做法步骤图,酸辣牛心菜怎么做

用料 牛心菜 半颗 大蒜 3粒 干椒 按个人口味 辣椒油 按个人口味 酸辣牛心菜的做法 准备工作:把牛心菜洗干净,烧开水,放点盐,把牛心菜放入焯一下。把大蒜切成蒜末,干椒也切两段。然后捞出牛心菜滤水。开始炒拉:往锅里倒点油热下锅,先放大蒜,然后爆下香,接着扔下干椒,把牛心菜倒入,然后翻炒。我全程中火……我怕没控制好烧焦或者过烂。本人喜欢脆一点。然后倒入醋,放点盐和糖(我也不知道要不要糖……不过出来味道还好)还有辣油一点点。翻炒下关火放点点的蘑菇精。装盘~

美食烹饪方法

番茄牛心菜土豆怎么做好吃

材料:牛心菜(半棵)、土豆调料:盐、番茄沙司、白糖、鸡精做法(1)将牛心菜撕成小块洗净捞出,待用。(2)将土豆洗净去皮,放在案板上切成片。(3)随后,将切好的土豆下入沸水中焯至断生煮熟,捞出待用。(4)烧锅倒油烧热,下入牛心菜翻炒一下。(5)接着,合入土豆片翻炒一下。(6)然后,搁入点番茄沙司,加少许水翻炒至牛心菜断生至熟。(7)最后,加点盐、白糖、鸡精调味炒匀,即可。

番茄牛心菜土豆怎么做好吃

材料:牛心菜(半棵)、土豆调料:盐、番茄沙司、白糖、鸡精做法(1)将牛心菜撕成小块洗净捞出,待用。(2)将土豆洗净去皮,放在案板上切成片。(3)随后,将切好的土豆下入沸水中焯至断生煮熟,捞出待用。(4)烧锅倒油烧热,下入牛心菜翻炒一下。(5)接着,合入土豆片翻炒一下。(6)然后,搁入点番茄沙司,加少许水翻炒至牛心菜断生至熟。(7)最后,加点盐、白糖、鸡精调味炒匀,即可。

中国美食烹饪方法?

溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。

爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

炝炒牛心菜的做法步骤图,炝炒牛心菜怎么做

原料:牛心菜、红干辣椒。做法:1、选用新鲜脆嫩的整棵牛心菜;2、将外层老叶、黄叶、根部去掉;3、用手撕成7厘米不规则的片,用水清洗干净;4、锅内放入色拉油,将干辣椒炒至色泽黑红,放入牛心菜片煸炒1分钟,加入少许水、老抽、盐、鸡粉即可

牛心菜炒粉条怎么做如何做好吃

1.牛心菜洗净切丝,猪肉切粒,西红柿切小块,葱蒜切段

2.锅中加油,爆香葱蒜,下肉粒炒至变色

3.下白菜丝炒一会儿,下西红柿,盐继续炒

4.炒出菜的汁水,白菜变软,加酱油,白糖,粉条炒匀

5.加适量清水,炖一会儿,

6.收干汤汁,可以出锅了!

卷心菜,牛心菜,大头菜的区别

1、甘蓝即结球甘蓝,又称洋白菜、圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。它是十字花科、芸薹属,二年生草本,甘蓝类蔬菜.是近百年来传入我国的蔬菜。它的食用部分为叶球,叶子很大,而且层层重叠卷成球状。2、牛心菜,书名结球甘蓝,2年生蔬菜,栽培面积大,供应期长,是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。其叶片宽大,无毛,具蜡粉,球叶脆嫩、微甜无异味,鲜食爽口,既可炒食,又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜(俗名泡菜),其色泽嫩绿,味美爽口,开胃健脾,是一道极其上乘的佳肴。3大头菜又名雪里蕻和榨菜,雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。