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自制香葱吐司

吐司

原料:高筋面粉250克,砂30克,盐5克,干酵母4克,炼乳15克,全蛋液10克,水150克,黄油25克

香葱馅:香葱碎120克,猪油40克,盐1克,白胡椒0.5克。

参考用量:450克吐司模1个

自制香葱吐司的做法

香葱吐司的做法

1.黄油提前切小块放室温软化,准确称量各种原材料。

2.高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后,放入搅拌桶;然后把炼乳,蛋液,水混合在一起,也倒入搅拌桶。

自制香葱吐司的做法步骤1-2

3.开机后,先用2速搅拌3分钟左右,面团基本成型,将转速提高到4速,大约经过10分钟,停机检查状态,能拉出较厚的膜,就可以加入黄油啦。

4.软化的黄油倒入搅拌桶,先用2速搅拌,约4分钟后黄油消失,接着转速提高到4速,继续搅拌。

自制香葱吐司的做法步骤3-4

5.大约经过4分钟,面团达到完全扩展状态(面团能拉出很薄很透明的薄膜,有韧性,戳破之后,破洞的边缘光滑无锯齿)。

6.将面团移到大容器中或放在桌面上,用保鲜膜盖好,开始第一次发酵。

自制香葱吐司的做法步骤5-6

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