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黑白芝麻小吐司

前些天用料理机自制了芝麻酱,还剩了一点,加上当时留出来的一点黑芝麻粉,做了今天的这款《黑白芝麻小吐司》。

可爱的小吐司,黑芝麻的味道非常浓郁,香而不腻,又很自然。我家那位说这个小面包用手撕着吃最棒了,越嚼越香。

因为剩的黑芝麻酱不多,所以只做了5只小吐司。

我的配方中没有具体的写用了多少黑芝麻酱、中间加多少等,真的是没有具体的计量,我觉得也没有必要太过苛刻,随你喜欢就好,方便操作就OK。

黑白芝麻小吐司

黑白芝麻小吐司

面团材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,发酵粉3g,糖25g,盐3g,淡奶油30g,牛奶110ml,鸡蛋30g,黄油20g。

馅料:自制黑芝麻酱、黑芝麻粉、白糖、白芝麻各适量

黑白芝麻小吐司的做法

1.将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续

2.揉面至接近完全阶段

黑白芝麻小吐司步骤1-2

3.将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大

4.发酵过程中准备辅料:自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状,如果太干可以加少许温水混合均匀,但不要太稀

黑白芝麻小吐司步骤3-4

5.发酵好的面团排气、分成每个60—65g的小面团,滚圆醒制15分钟

6.将小面团擀薄呈长方形

黑白芝麻小吐司步骤5-6

7.如图抹上调好的黑芝麻酱

8.自上而下卷起,收口处捏牢

黑白芝麻小吐司步骤7-8

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